Weingut Eymann Cuvée No. 418 Réserve Extra Brut är en biodynamisk sekt från Pfalz, gjord på Chardonnay och vitpressad Spätburgunder. Den traditionella flaskjäsningen och den långa lagringen på jästfällningen ger vinet en tydligt hantverksmässig prägel – en stil som har gjort Vincent Eymann till en av de framstående producenterna i den tyska sektvärlden.
Smakprofil
Doften beskrivs som lätt jästig, med delikata toner av gul frukt. Några närmare uppgifter om färg eller smakprofil finns inte tillgängliga. Den låga dosagen på 1,6 g/l och syran på 6,6 g/l ger en torr stil; information om vinets lagringspotential saknas.
Vinifiering
Vinet kommer från Pfalz och består av 62 % vitpressad Spätburgunder och 38 % Chardonnay. Huvudvinet är från 2018 och kompletteras med mindre andelar reservviner från 2015, 2016 och 2017. De biodynamiskt odlade basvinerna jästes spontant i små träfat och vilade ett år på jästfällningen. Efter den andra jäsningen på flaska lagrades sekten ytterligare fem år på jästfällningen innan den degorgerades i september 2024. Uppgifter om vingårdslägen och skördemetod saknas.
Mat & Servering
Den torra stilen passar till ostron, skaldjur, fisk och eleganta tilltugg. Servera väl kyld, omkring 8–10 °C. Dekantering behövs normalt inte för en mousserande vin av den här typen.
Producent
Vincent Eymann har etablerat Weingut Eymann som en av de ledande producenterna av traditionellt flaskjäst sekt i Tyskland. Producenten är särskilt uppmärksammad för sina ambitiösa mousserande viner; ytterligare uppgifter om vinhusets historia eller utmärkelser finns inte tillgängliga.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.