Il Giallo di Costa är ett karaktärsfullt orangevin på Timorasso från Piemonte, gjort av den ekologiskt arbetande producenten Daniele Ricci. Druvan var nära att försvinna fram till 1980-talet, men har fått ett uppmärksammat uppsving tack vare odlare som Ricci.
Smakprofil
Timorasso ger ofta viner med tydlig struktur och en uttrycksfull, mogen fruktighet; som orangevin kan Il Giallo också ha en lätt strävhet och ett nyanserat djup. Exakta smaknoter för årgång 2019 finns inte angivna här.Årgången har redan hunnit utvecklas på flaska. Hur länge vinet kan lagras vidare beror på förvaring och flaskans skick, men det kan med fördel provas nu för att uppleva dess nuvarande mognad.
Vinifiering
Druvorna kommer från Costa i Colli Tortonesi, där Ricci odlar Timorasso ekologiskt – en krävande druva som är känslig i vingården. I källaren arbetar han med låg intervention: vinet görs utan tillsatser och lämnas utan klarning eller filtrering. Närmare uppgifter om skörd och jäsning finns inte tillgängliga.
Mat & Servering
Prova till lagrade ostar, svamprätter, grillad fisk eller fågel med örter; vinets struktur passar också till smakrika vegetariska rätter. Servera omkring 12–14 °C så att aromerna får utrymme. En kort stund i karaff kan hjälpa vinet att öppna sig, men börja gärna med ett glas direkt ur flaskan.
Producent
Daniele Ricci, verksam i den lilla orten Costa i Piemonte, är en uppmärksammad företrädare för den nya vågen av Timorasso-producenter. Hans ekologiska odling och konsekventa låginterventionsfilosofi har bidragit till att lyfta den tidigare marginaliserade druvan till en plats på vinkartan – även på restauranger utanför norra Italien.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.