Altemasi Trento Pas Dosé 2020 är ett elegant mousserande vin från Trentino, gjort på Chardonnay och Pinot Noir enligt den traditionella metoden. Fem års lagring på jästfällningen och avsaknaden av tillsatt socker ger vinet ett torrt, nyanserat uttryck som speglar områdets alpina ursprung.
Smakprofil
Vinet har en halmgul färg med gröna reflexer och en fin, ihållande mousse. Doften bjuder på gul plommon och torkad aprikos, med en diskret ton av anis.Smaken är fyllig och elegant, med frisk syra, tydlig mineralitet och en lång eftersmak. De fem åren på jästfällningen bidrar till struktur och komplexitet. Någon särskild lagringspotential efter lansering anges inte.
Vinifiering
Druvorna kommer från högt belägna vingårdar mellan Valle dei Laghi, Cembradalen och Dolomiternas sluttningar, på 450–600 meters höjd. Kalkrika och steniga jordar, tillsammans med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, bidrar till vinets mineralitet och friska syra. Skörden börjar i slutet av augusti; druvorna pressas varsamt och grundvinet jäser i rostfria ståltankar. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, följd av 60 månaders lagring på jästfällningen. Vinet degorgeras utan tillsatt socker.
Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C. Den torra, friska stilen passar fint till ostron, skaldjur, sashimi och andra fiskrätter, men också till lagrade hårdostar. En kort stund i glaset kan låta aromerna öppna sig; dekantering behövs inte.
Producent
Altemasi är Cavits serie för mousserande viner från Trento DOC och lyfter fram regionens tradition av bergsvinodling och flaskjäsning. Här förenas Chardonnay och Pinot Noir med lång lagring på jästfällningen för ett uttryck präglat av friskhet, mineralitet och elegans.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.