Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2020 är en särpräglad mousserande Vermentino från Ligurien, gjord enligt traditionell metod och utan dosage. Den havsbottenlagring som gett Abissi-serien dess särskilda karaktär gör vinet till ett ovanligt uttryck för kustnära Portofino.
Smakprofil
Vinet har en halmgul färg och en mycket fin, ihållande mousse. Doften är intensiv och präglas av salta, marina toner. Smaken är rak och mineraldriven, med en elegant textur och en torr avslutning som låter vinets kustnära ursprung komma fram.Lagringen på havsbotten bidrar till vinets struktur och komplexitet. Någon särskild uppgift om ytterligare lagringspotential anges inte.
Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda vingårdar i Portofino-området. Vinet framställs enligt traditionell metod med flaskjäsning och utan dosage. Efter den andra jäsningen lagras flaskorna i stålburar omkring 60 meter under Liguriska havets yta i minst 18 månader, i mörker och vid en jämn temperatur. Skördens närmare detaljer och vinifieringens övriga moment anges inte.
Mat & Servering
De salta, mineraliska tonerna passar särskilt fint till skaldjur, sushi och mager fisk. Vinet fungerar också till friterade rätter och milda, smakfulla ostar. Servera väl kylt, omkring 8–10 °C. Dekantering behövs normalt inte för mousserande vin; öppna flaskan varsamt och servera direkt.
Producent
Bisson är producenten bakom Abissi, ett uppmärksammat projekt från Ligurien där mousserande vin får mogna på havsbotten. Serien har blivit känd för sin ovanliga lagringsmetod: flaskorna vilar i stålburar på cirka 60 meters djup, där mörker, temperatur och havsströmmar ger en annorlunda miljö än en traditionell vinkällare. Abissi beskrivs som den första mousserande vinen gjord enligt klassisk metod som lagrats på havsbotten.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.