La Scolca Soldati Metodo Classico Brut är ett mousserande vin på Cortese, gjort enligt den traditionella metoden med en lång vila på jästfällningen. Den kombinerar regionens klassiska druva med en produktionsteknik som ger vinet tid att utveckla nyanser av brödskorpa, honung och kryddor.
Smakprofil
De delikata tonerna av jäst och brödskorpa följs av inslag av honung och kryddor. Smakprofilen ger ett nyanserat uttryck där den långa lagringen på jästfällningen märks. Uppgifter om färg och rekommenderad lagring efter köp saknas, så vinet kan med fördel avnjutas utan längre ytterligare lagring.
Vinifiering
Vinet görs på Cortese, en druva väl lämpad för Gavi DOCG. Den långsamma jäsningen på jästfällningen följs av mer än 24 månaders flasklagring enligt den traditionella metoden. Närmare uppgifter om vingårdsläge, jordmån och skörd saknas.
Mat & Servering
Servera som aperitif eller tillsammans med skaldjur, fisk och andra lättare rätter. Prova det väl kylt, omkring 6–8 °C, och undvik att dekantera – då bevaras vinets friska mousserande karaktär.
Producent
La Scolca är en familjeägd producent i Gavi i Piemonte, grundad 1919. Egendomen har bidragit till att göra områdets viner, inte minst Gavi på Cortese, kända även utanför Italien. La Scolca förknippas särskilt med sitt långvariga fokus på Cortese och Gavis vintradition.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.