Gabe Clorofilla är en elegant Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG från den prestigefulla vingården Rive di Guia. Som Extra Brut är den ovanligt torr och präglas av fin mousse, frisk syra och en tydlig salt mineralitet – ett uttrycksfullt exempel på de branta kullarnas terroir i Veneto.
Smakprofil
Vinet har en ljus strågul färg med ungdomliga grönskimrande nyanser och en mycket fin, ihållande perlage. Doften är delikat och frisk, med blommiga toner tillsammans med grönt äpple, päron och nyanser av citrus.På paletten är vinet helt torrt, livligt och välbalanserat. Den markerade syran kompletteras av en subtil sälta och en lång, mineralisk avslutning som ger både djup och elegans. Tack vare sin friska struktur kan vinet avnjutas ungt, men behåller sin precision och karaktär under de närmaste åren.
Vinifiering
Druvorna odlas på de branta, syd- till sydvästvända sluttningarna i Rive di Guia, omkring 260 meter över havet. De djupa, lerhaltiga jordarna består av konglomerat med sand och sten, har låg kalkhalt och god vattenhållande förmåga – förhållanden som bidrar till vinets tydliga mineralitet. Skörden sker i slutet av september och druvorna pressas varsamt, varpå endast den fritt avrinnande musten används. Efter statisk klarning jäser musten temperaturkontrollerat med utvalda jäststammar. Vinet får därefter vila på sin fina jästfällning i minst tre månader innan den andra jäsningen genomförs i trycktankar under 30–40 dagar enligt Charmat-metoden. Resultatet är raffinerade bubblor och lång smakmässig uthållighet.
Mat & Servering
Servera väl kylt, vid cirka 6–8 °C, i ett tulpanformat mousserande vinglas. Gabe Clorofilla passar utmärkt som aperitif och till ostron, skaldjur, sushi, ceviche och rå fisk, men även till friterade antipasti och rätter med getost eller färska örter. Vinet ska inte dekanteras – öppna det strax före servering för att bevara den fina perlagen och de friska aromerna.
Producent
Gabe Clorofilla har skapats utifrån Gabriella Benedetta Vettorettis vision och hämtar inspiration från den historiska vintraditionen i kullarna kring Cartizze. Namnet syftar på klorofyll, växternas livgivande pigment, och speglar vinets vegetala friskhet och levande uttryck. Druvorna kommer från Rive di Guia i hjärtat av Conegliano Valdobbiadene DOCG, ett område vars unika vinlandskap är upptaget på UNESCO:s världsarvslista.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.