Dom Pérignon 2012 är en årgångschampagne från Moët & Chandon, presenterad i presentförpackning. Den görs endast när förhållandena anses hålla måttet för husets prestigevin, och 2012 har blivit en uppmärksammad årgång efter en utmanande växtsäsong och en varm, torr sensommar.
Smakprofil
Vinet har en komplex doft av gröna äpplen, päron och citrus, med inslag av rostat bröd, nötter och mineralitet. I smaken möts stenfrukt, citrus och lätta kryddtoner av frisk syra och en krämig textur. Avslutningen är lång och elegant.Champagnen kan avnjutas nu för sin vitalitet eller lagras i upp till omkring 15 år för att utveckla större djup och komplexitet.
Vinifiering
2012 års växtsäsong bjöd på frost, hagel och en våt försommar, följt av en varm och torr sensommar som gav goda förutsättningar inför skörden. Champagnen görs på Chardonnay och Pinot Noir, vanligtvis i ungefär lika delar. Den genomgår en andra jäsning på flaska och lagras enligt produktinformationen i minst åtta år innan den släpps.
Mat & Servering
Servera vid 8–10 °C till skaldjur, fisk eller delikate fjerkræsretter. Den fungerar också fint som aperitif. Häll varsamt upp och låt vinet öppna sig i glaset; de flesta föredrar att inte dekantera champagne, eftersom det kan dämpa de fina bubblorna.
Producent
Dom Pérignon produceras av Champagne Moët & Chandon, ett champagnehus grundat 1743 och ett av regionens mest välkända. Dom Pérignon är husets prestigecuvée och görs som årgångsvin, vilket innebär att den endast produceras för utvalda år.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.