Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019

Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019 är en mousserande raritet från Liguriens kust, skapad med unik innovation och djärvhet. Denna exklusiva Vermentino odlas på vingårdar med havsutsikt och lagras på havsbotten, vilket ger vinet sin distinkta karaktär. Vinet är fritt från dosage, vilket lyfter fram dess rena druvkaraktär och terroir – ett mästerverk av italiensk kreativitet och hantverk.

Smakprofil
Abissi Riserva Marina presenterar sig med en blekt gyllene färg och ett elegant, finbubbligt mousse. Doften är förförisk och komplex med inslag av lime, grönt äpple, havssälta och subtila mineraltoner, vilket direkt skvallrar om dess marina uppväxt. På gommen möts du av frisk citrus, färska örter och en tydlig mineralitet – smaken är torr, krispig och otroligt balanserad, med en energisk syra som ger lång livlighet.Avslutet är långt, rent och uppfriskande, med diskreta toner av hav, mogen grapefrukt och blommande örter som stannar kvar länge. Vinet har klar lagringspotential: den marina lagringen har redan rundat av syran, men den eleganta strukturen och mineraliteten kan utvecklas vackert under flera år.

Vinifiering
Druvorna till Abissi Riserva Marina kommer från Vermentino-stockar som växer på sluttningar nära Liguriens dramatiska kust, där de svala havsvindarna bidrar till friskhet och koncentration. Skörden sker för hand i små korgar för att bevara druvornas kvalitet. Efter traditionell pressing och jäsning enligt Metodo Classico, inleds en andra jäsning på flaska.Det som verkligen utmärker denna spumante är dess lagring på 60 meters djup i Medelhavet utanför Portofino. Där, i mörker och under konstant temperatur och tryck, får vinet vila i 18 månader innan degorgering – en innovativ process som präglar vinet med ytterligare mineralitet, komplexitet och autentisk känsla av hav.

Mat & Servering
Abissi är en naturlig följeslagare till skaldjursplatåer, ostron, sashimi och grillade havskräftor – dess salta friskhet lyfter allt från toner av hav! Servera väl kylt, vid 6-8°C, för maximal fräschör. Vinet behöver ingen dekantering, men ett par minuter i glaset låter aromerna utvecklas till fullo.

Producent
Bisson är ett litet men banbrytande vineri i Ligurien, grundat av Pierluigi Lugano med visionen att skapa ursprungspräglade och karaktärsfulla viner. Med fokus på inhemska druvsorter och hållbara tekniker har Bisson blivit känt för sitt innovativa arbete med djuphavslagring, vilket har skapat internationellt intresse och respekt. Vineriet är en pionjär i regionen och har cementerat sitt rykte som en av Liguriens mest spännande producenter av kvalitetsvin med unik historia och signatur.