Konni & Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2022 är en karaktärsfull, torr sekt av Pinot Noir från Saale-Unstrut. Kalkrika lägen, äldre stockar och en helt spontan flaskjäsning ger vinet en tydlig känsla av ursprung och hantverk.
Smakprofil
Några specifika provningsnoter finns inte angivna. Utifrån druvan och den långa tiden på jästfällningen kan du vänta dig ett torrt, nyanserat uttryck med frisk syra, fina bubblor och toner som kan föra tankarna till röda bär, citrus och brödiga jästaromer.Brut nature innebär att vinet inte har fått någon dosage, så avslutet bör vara stramt och osötat. Någon säker rekommendation om lagringspotential finns inte; njut av flaskan medan dess fräschör och mousse är i fokus.
Vinifiering
Druvorna kommer från två svala, mycket kalkrika lägen längs floden Unstrut, där omkring 45 år gamla Spätburgunderstockar ger små, aromatiska klasar. De handskördade druvorna pressades som hela klasar, och endast den finaste delen av musten användes. Grundvinet jäste spontant på träfat och vilade ett år på sin fulla jästfällning. För den andra jäsningen användes färsk, påbörjat jäst must från 2022 års skörd i stället för tillsatt socker och odlad jäst. Efter 30 månaders flasklagring på jästfällningen degorgerades vinet utan dosage och förslöts med agraff.
Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, till skaldjur, ostron eller stekt fisk. Den torra, friska stilen passar också fint till milda charkuterier och lagrade hårdostar. Häll upp direkt efter öppning; dekantering rekommenderas normalt inte för mousserande vin.
Producent
Vinet görs av Konni & Evi, med vinmakaren Konrad Budrus bakom den ovanliga, spontana flaskjäsningen. Underlaget ger ingen närmare information om producentens historia eller utmärkelser.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.