Milan Nestarec Dopamin NV är ett karaktärsfullt orangevin från Tjeckien, gjort på Grüner Veltliner med inslag av Chardonnay och Riesling. Vinet började som ett experiment med överbliven must och utvecklades till en soleraliknande blandning av fyra årgångar, från 2019 till 2022.
Vinifiering
Druvorna kommer från den lössrika läget Slovenské i Velkopavlovická och odlas ekologiskt. De skördas för hand, trampas varsamt med fötterna och får ligga med skalen över natten innan de pressas försiktigt under 22 timmar. Musten jäser spontant och årgångarna blandas sedan. Dopamin lagrades fram till buteljeringen i november 2023 i ett nytt 3 000-liters ekfat från den österrikiske tunnbindaren Stockinger. Vinet har varken klarats, filtrerats eller fått svavel tillsatt.
Mat & Servering
Prova till smakrika rätter som svamprisotto, grillade grönsaker, kryddiga grytor eller lagrade hårdostar. Servera lätt svalt, omkring 10–12 °C. En kort stund i karaff kan hjälpa vinet att öppna sig, men börja gärna med ett glas direkt ur flaskan och följ hur uttrycket utvecklas.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.