Von Wiesen Quitte Brut 2020 är ett ovanligt mousserande alternativ gjort på kvitten från Bergstraße – en sällsynt kärnfrukt som här får stå i centrum i stället för druvor. Den fångar kvittens intensiva, honungslika arom i en torr dryck med diskreta bubblor och ett brödigt djup från jästlagringen.
Smakprofil
Drycken är lätt grumlig och gyllengul, med en fin, diskret mousse. Doften präglas av kvitten och honung, med inslag av vanilj och brioche. På gommen är den torr och frisk, med naturlig fruktsyra och en lätt tanninstruktur som ger stadga åt den aromatiska frukten.Smaknoterna som finns tillgängliga gäller årgång 2019, så uttrycket kan skilja sig något i 2020. Någon säker information om lagringspotential finns inte.
Vinifiering
Kvittenfrukten kommer från Quittenprojekt Bergstraße i Weinheim, ett privat initiativ där omkring 650 träd av ett sextiotal sorter har planterats. Enligt produktinformationen spontanjästes saften och fick vila på den fulla jästen i tio månader. Därefter tappades den ofiltrerad och oklarad på flaska för en andra jäsning. Information om skördemetod och den exakta årgångens vinifiering saknas.
Mat & Servering
Servera väl kyld, gärna som aperitif eller till milda ostar, paté och rätter med fågel. Den friska syran och kvittens aromatiska karaktär kan också passa fint till fruktbaserade desserter med måttlig sötma. Häll upp varsamt för att bevara bubblorna; dekantering behövs inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.