En ekologisk Riesling från Birkweiler i Pfalz, där det ovanliga röda tonskifferjordlagret Rotliegend ger vinet sitt särpräglade ursprung. Druvorna kommer från yngre rankor i de lägre, mer dalnära delarna av Kastanienbusch – ett terroir som bidrar med en särskild finess.
Vinifiering
Vingårdarna ligger på Rotliegendes röda tonskiffer i Kastanienbusch, ett jordmånsläge som är unikt i Pfalz. De friska druvorna avstjälkas och krossas lätt, varefter skalmassan får vila i 24 timmar innan den pressas. Musten jäser och lagras sedan i ståltank. Växlingen mellan viss oxidation under muststadiet och en reduktiv miljö under den fortsatta vinframställningen är ett kännetecken för Rebholz Riesling. Vinet är ekologiskt.
Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, till fisk och skaldjur, ljust kött eller rätter med friska örter. Rieslingens fräschör passar också fint till kryddiga asiatiska rätter. Låt gärna vinet luftas en kort stund i glaset; dekantering behövs normalt inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.