En ekologiskt odlad Riesling från Birkweiler i Pfalz, där den ovanliga röda skiffern från Rotliegendes ger vinerna en särskild finess. 2022 års vin kommer från yngre stockar längre ned i sluttningen vid Kastanienbusch – ett uttryck för områdets särpräglade geologi snarare än dess mest kraftfulla toppvin.
Vinifiering
Druvorna kommer från yngre vinrankor i de lägre delarna av Birkweiler Kastanienbusch, vars röda skifferjordar präglar områdets Riesling. Efter avstjälkning och krossning får druvmassan macerera med skalen i 24 timmar innan den pressas. Musten jäser och lagras sedan på ståltank. Producenten beskriver växlingen från en mer oxidativ hantering av musten till en mycket reduktiv miljö som ett kännetecken för Rebholz viner. Vinet är ekologiskt.
Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C. Riesling passar fint till fisk och skaldjur, asiatisk mat med aromatiska kryddor samt rätter med getost. Lufta gärna kort i karaff om vinet känns återhållsamt direkt ur flaskan.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.