Vieux ChÂteau Certan Pomerol, 1993

Vieux Château Certan Merlot från Pomerol 1993 är en elegant Bordeaux med djup, mognad och den där klassiska lerjordens elegans.

Om vinet
Vieux Château Certan i Pomerol kommer från en av de mest eftertraktade adresserna på Bordeaux högra strand, där merlot brukar spela huvudrollen tillsammans med cabernet franc och cabernet sauvignon. Här är jordarna en blandning av lera och grus, en kombination som ger både fyllnad och struktur, och som i bra årgångar bidrar till den där särskilda balansen mellan frukt och jordighet som många förknippar med Pomerol. 1993 var inte en självklar toppårgång över hela Bordeaux, men just mogna viner från seriösa producenter kan vinna mycket på sin utveckling, särskilt när druvmaterialet varit noggrant selekterat. Vieux Château Certan 1993 visar hur platsen kan väga upp årgångens mer återhållsamma sidor med djup och precision.Vinet har lagrats i 18 månader på franska ekfat, en klassisk metod i Pomerol där träet ska rama in snarare än dominera. Skörden och urvalet brukar vara mycket noggranna hos producenten, och vinifieringen i Bordeaux-stil syftar ofta till att bevara druvornas egen karaktär samtidigt som tanninerna formas till något mer silkeslent. I en mogen årgång som 1993 blir det särskilt tydligt hur både fatlagring och lång flaskmognad bygger lager av komplexitet, från frukt till mer jordnära toner. Resultatet är ett vin som känns genomarbetat snarare än demonstrativt, med en utveckling som är typisk för seriösa Pomerol-viner.

Smakprofil
I glaset visar Vieux Château Certan 1993 en djupt tegelröd kant och en mer utvecklad garnetton mitt i kärnan, precis som man hoppas av ett moget Bordeauxvin. Doften är lågmäld men rik, med plommon, svart körsbär, tobak, läder och en tydlig ton av tryffel som ger vinet sin klassiska Pomerol-karaktär. I munnen är det medelfylligt, med fint integrerade tanniner och en avslutning som snarare dröjer sig kvar i en salt, savörig ton än i ren frukt. Här handlar det inte om kraft för kraftens skull, utan om balans, textur och den djupa mognad som bara tiden i flaska kan ge. 1993 visar sig här från sin mer eleganta sida, och just den här typen av utveckling gör att Vieux Château Certan kan vara så lockande i mogen form.

Mat & Servering
Till Vieux Château Certan 1993 passar rätter där den mogna strukturen får möta umami och djup, till exempel entrecôte med svampsås, helst tillsammans med rostad potatis och örter. Vilt, som hjort eller rådjur med klassiska tillbehör, är också ett mycket bra val eftersom vinets plommonfrukt och jordiga toner speglar köttets intensitet utan att ta över. För en mer traditionell regional kombination fungerar lamm från sydvästra Frankrike utmärkt, gärna långsamt tillagat med vitlök och örter. Även anklever eller confiterad anka kan fungera, särskilt om rätten har en nötigare eller svampigare dimension. Vill du hålla det enklare, är lagrade hårdostar ett säkert kort, men välj gärna något med djup snarare än skarp sälta, så att 1993 får utrymme att visa sin fina, mogna komplexitet.

Producent
Vieux Château Certan är ett av de stora namnen i Pomerol, en egendom som ofta nämns i samma andetag som några av Bordeaux mest respekterade producenter på högra stranden. Historiskt har egendomen formats av familjen Thienpont, och i modern tid är den starkt förknippad med Alexandre Thienpont, som har varit en central gestalt i att förvalta och förfina stilens identitet. Hans arbete har handlat om precision snarare än förändring för sakens skull, med respekt för Pomerols naturliga förutsättningar och för den charm som kommer från platsen själv. Det är också en egendom som tydligt visar hur en Bordeaux-producent kan vara både klassisk och personlig utan att förlora balans.Det som ofta definierar Vieux Château Certan är samspelet mellan merlotens mjukhet, cabernet francs aromatiska ryggrad och cabernet sauvignons struktur. På ler- och grusjordarna i Pomerol får druvorna en tydlig markkontakt som brukar ge viner med både djup och elegans, snarare än massiv kraft. Stilen är genomgående seriös, men sällan stram på ett kyligt sätt, och det är just den kombinationen av koncentration och finess som har gjort egendomen så eftertraktad. För vinälskare som uppskattar Bordeaux där terroir och balans går före effektsökeri är Vieux Château Certan ett namn som nästan alltid levererar något särskilt.Under årens lopp har egendomen också blivit ett riktmärke för hur Pomerol kan uttryckas i både unga och mogna årgångar. Alexandre Thienponts roll har varit att hålla linjen tydlig, med fokus på druvornas kvalitet och på att låta platsen tala. Det märks i viner som 1993, där mognaden inte suddar ut karaktären utan tvärtom gör den mer nyanserad. När Vieux Château Certan är som bäst känns det som att alla delar, jord, druva, årgång och människans hand, arbetar i samma riktning.