Ulysse Collin Les Pierrières är en Blanc de Blancs-champagne från basårgången 2014, med stor komplexitet och en tydligt mineralisk, saltpräglad avslutning. Den har lagrats 36 månader på jästfällningen och degorgerades 2018 – en elegant och karaktärsfull champagne för den som uppskattar precision framför sötma.
Smakprofil
Doften är lätt reduktiv och nyanserad, med krispiga äpple- och pärontoner, mogen citrus, vita blommor, anis och nybakat bröd. Smaken är medelfyllig till fyllig, texturrik och lager på lager, men samtidigt livlig och exakt med en koncentrerad mittpalett. Avslutningen är lång och saltmineralisk. Någon specifik färgbeskrivning anges inte. Champagnen beskrivs utvecklas vackert; lagring kan låta de komplexa tonerna mogna vidare.
Vinifiering
2014 års basvin kompletterades med 50 procent reservvin från 2013. Reservvinerna lagrades i stora foudres i stället för fat, och champagnen vilade 36 månader på jästfällningen före degorgering 2018. Dosagen är mycket låg, 1,7 gram per liter. Uppgifter om vingårdsläge, terroir och skördemetod saknas.
Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C till ostron, pilgrimsmusslor, smörstekt vit fisk eller en mild, lagrad hårdost. Den koncentrerade texturen gör att champagnen också passar till rätter med smöriga eller lätt krämiga inslag. Häll upp varsamt; en kort stund i glaset hjälper aromerna att öppna sig, men någon längre dekantering behövs normalt inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.