Thymiopoulos Vineyards Xinomavro Erde und Himmel 2023

Thymiopoulos Vineyards Xinomavro Erde und Himmel 2023 är en uttrycksfull rödvin från Makedonien som visar varför Xinomavro räknas till Greklands mest intressanta druvor. Här möts elegans, struktur och ett tydligt mediterrant uttryck i en stil som både är seriös och lätt att fascineras av.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup rubinröd färg som antyder både koncentration och energi. Doften är nyanserad med mörka bär, plommon och en lätt örtig ton, följt av jordiga inslag, torkade tomater, oliver och en fin blommighet som ger extra komplexitet.Smaken är frisk och livlig med Xinomavros klassiska syra och markerade men välintegrerade tanniner. Frukten hålls i balans av salta, kryddiga och lätt jordiga nyanser, vilket ger en lång och nyanserad avslutning. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år, där både djup och komplexitet successivt byggs upp.

Vinifiering
Druvorna kommer från Thymiopoulos Vineyards i Naoussa, Makedonien, där kalk- och lerjordar tillsammans med det svala mikroklimatet ger Xinomavro sin karaktäristiska kombination av friskhet, struktur och aromatisk precision. Arbetet i vingården är noggrant och syftar till att bevara druvans naturliga uttryck, med skörd vid optimal mognad för att uppnå balans mellan syra, fenoler och frukt. Vinifieringen är försiktigt utförd för att lyfta fram terroir snarare än ekprägel, vilket ger ett vin med tydlig platskänsla och stor energi.

Mat & Servering
Servera gärna till grillat lamm, mustiga rätter med tomat och örter, svamprisotto eller hårdlagrade ostar. Den friska syran och de örtiga tonerna gör också vinet utmärkt till medelhavsinspirerad mat som oliver, aubergine och långkokta kötträtter. Servera vid cirka 16–18 °C och gärna lufta vinet en stund före servering, särskilt om det dricks ungt.

Producent
Thymiopoulos Vineyards är en av de mest uppmärksammade producenterna i Naoussa och har spelat en viktig roll i att sätta grekisk Xinomavro på den internationella vinkartan. Gården är känd för sitt terroirdrivna arbetssätt och för viner som kombinerar tradition med modern precision. Genom sina toppviner har Thymiopoulos blivit en referenspunkt för regionen och en stark ambassadör för kvaliteten i norra Grekland.