Taittinger Comtes de Champagne 2004

Taittinger Comtes de Champagne 2004 är en ikonisk Blanc de Blancs från ett av Champagnes mest anrika hus – en cuvée som alltid släpps med lång lagring och högsta krav på precision. Årgång 2004 lyfter fram husets eleganta stil med fokus på mineralitet, kristallklar fräschör och sofistikerad komplexitet. Detta är en champagne för samlaren såväl som för den som vill uppleva en av de renaste tolkningarna av Chardonnay från Champagne.

Smakprofil
I glaset visar sig Comtes de Champagne 2004 i en ljus, klar halmgul färg med fina, ihållande bubblor som bildar en tät, krämig mousse. Uttrycket är omedelbart friskt och levande.Doften är fokuserad och nyanserad med toner av citronolja, grapefrukt, vita blommor, kritig mineralitet och subtilt rostat bröd. Här finns även inslag av gröna äpplen, mandel och en diskret krämighet från den långa lagringen på jästfällningen.I munnen är vinet stramt, precist och energiskt snarare än kraftfullt. Den rena Chardonnay-frukten ger en slank, linjär struktur med hög syra och markerad sälta och mineralitet. Smaken bjuder på lager av citrus, gröna stenfrukter, krita, brioche och en lätt nötig ton som förstärks i den långa, spetsiga eftersmaken. Årgång 2004 har en tydlig nerv och spänst som gör den både intensiv och raffinerad.Aromprofilen och strukturen visar att vinet fortfarande har många år framför sig. Även om det redan idag är mycket njutbart, har det en förväntad drickmognad och utvecklingspotential långt fram i tiden, där komplexa tertiära toner av honung, hasselnöt, svamp och rostat bröd gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
Comtes de Champagne 2004 är en Blanc de Blancs producerad uteslutande från Chardonnay-druvor odlade på Grand Cru-lägen i Côte des Blancs, bland annat byar som Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger och Chouilly. Här dominerar kalkrika jordar som ger vinet dess uttalade mineralitet, finess och strama struktur. Skörden sker för hand för att säkerställa noggrant urval av endast perfekt mogna druvor. Endast musten från den första pressningen används till Comtes de Champagne, vilket ger maximal renhet och elegans. Vinet vinifieras huvudsakligen i rostfria ståltankar för att bevara friskhet och precision, med en mindre andel vin som kan ha fatlagrats för att addera komplexitet. Efter den andra jäsningen på flaska lagras vinet under många år i Taittingers historiska källare innan degorgering, vilket ger den karakteristiska krämigheten, de fina bubblorna och den komplexa arombilden som definierar Comtes de Champagne.

Mat & Servering
Taittinger Comtes de Champagne 2004 är en utsökt partner till eleganta rätter av fisk och skaldjur: ostron, kaviar, färska skaldjursfat, halstrad pilgrimsmussla, tartar på vit fisk eller en klassisk hummer med smörsås. Den fungerar också mycket väl till finstämd sushi och sashimi, samt till milda rätter med kyckling eller kalv med ljusa såser. För ost är den särskilt fin till krämiga, inte alltför lagrade komjölksostar, eller en mild Brie eller Chaource. Servera väl kyld, gärna vid 8–10 °C, i ett större champagneglas eller tulpanformat glas för att framhäva både doft och textur. En yngre eller stramare flaska vinner på att luftas kort i karaff, cirka 15–20 minuter före servering, medan en mer utvecklad flaska kan serveras direkt från flaskan.

Producent
Champagnehuset Taittinger har sina rötter från 1700-talet och är idag ett av de mest välkända och respekterade familjeägda husen i regionen. Med bas i Reims har Taittinger byggt sitt rykte på eleganta, Chardonnay-dominerade cuvéer och omfattande vingårdsinnehav på några av Champagnes bästa lägen. Comtes de Champagne utgör husets prestigechampagne och lanserades första gången på 1950-talet, snabbt erkänd som en av världens ledande Blanc de Blancs. Taittinger spelar en viktig roll i att definiera den mer raffinerade, floral-minerala stilen i Champagne och har genom åren erhållit höga internationella betyg och utmärkelser för just Comtes de Champagne, som ofta rankas bland de mest samlarvärdiga årgångschampagnerna.