Sociando Mallet Haut-Médoc, 2013

Sociando Mallet Cabernet Sauvignon från Bordeaux visar klassisk Haut-Médoc med mörk frukt, ceder och stram elegans i en lagrad stil.

Om vinet
Sociando Mallet är en klassisk Haut-Médoc-egendom där Cabernet Sauvignon ofta spelar huvudrollen, stödd av Merlot och en mindre andel Cabernet Franc. Druvorna växer på grus och lera, jordar som passar Bordeaux väl eftersom de både dränerar och håller kvar tillräckligt med fukt för att ge jämn mognad. Stilen brukar vara seriös och precis, med fokus på struktur snarare än övermogen frukt, och 2013 är inget undantag. Årgången gav viner med friskhet och tydlig ryggrad, något som passar egendomens uttryck väldigt bra.Skörden sker normalt när druvorna nått balans snarare än maximal sötma, och målet är att bevara friskhet och ren frukt. Jäsningen görs traditionellt separat för de olika druvsorterna innan vinet förs över till franska barriquer. Här har vinet lagrats i 18 månader i fransk ek, med omkring 30 till 35 procent nya fat, vilket ger en tydlig men kontrollerad ton av ceder, krydda och tobak. Den typen av uppfostran är typisk för Bordeaux och bidrar till att en årgång som 2013 får både form och lagringspotential.

Smakprofil
I glaset visar Sociando Mallet 2013 en djup rubinröd färg och en doft som öppnar med svarta vinbär, plommon, viol och ceder. När vinet luftas kommer också toner av tobak, mörka körsbär och en diskret kryddighet som gör helheten mer komplex än direkt fruktig. Smaken är medelfyllig till fyllig, med fasta men väl integrerade tanniner och en frisk syra som håller allt på plats. Det här är Bordeaux i en mer klassisk, strukturerad stil, där 2013 ger energi och precision snarare än mjuk övermognad. Avslutet är långt, torrt och stadigt, med en känsla som gör att vinet gärna får lite tid i karaff eller ännu bättre i källaren.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst till mat med struktur och djup, gärna lammracks, entrecôte eller en långkokt oxkind. Cabernet Sauvignon och Bordeaux från Haut-Médoc är också mycket fint till vilt, särskilt hjort eller rådjur med rostad svamp och en mustig sås. För en mer klassisk regional kombination är det svårt att gå förbi ankbröst eller confit de canard, där vinets syra och tanniner möter det feta köttet på rätt sätt. Sociando Mallet 2013 fungerar dessutom utmärkt till lagrade hårdostar, eller till charkuterier med tydlig sälta som lyfter fram vinets mörka frukt och cedertoner.

Producent
Sociando Mallet ligger i Haut-Médoc och har länge haft ett rykte som en av områdets mest konsekventa adresser, även utan klassificerad status. Egendomen förknippas starkt med Jean Gautreau, som under lång tid formade dess identitet och gjorde den känd för ett kompromisslöst fokus på vinets stil framför marknadsföring. I dag nämns också hans familj i samband med arbetet att föra arvet vidare, och det märks i den tydliga linjen från årgång till årgång. Vinernas karaktär brukar vara klassiskt bordelaise, med Cabernet Sauvignon i centrum, tydlig struktur och ett uttryck som gärna får utvecklas med lagring. Det är just därför en årgång som 2013 blir så intressant, eftersom den visar hur producentens stil möter Bordeaux som bäst när precision, friskhet och balans får styra.