Sclavos Wines Tsaousi Bio 2019 är ett ovanligt tillfälle att upptäcka den grekiska druvan Tsaousi som endruvsvin. Druvan används ofta i blandningar, men här får dess aromatiska personlighet stå i centrum – från gamla, lokala vinstockar på Kefalonia.
Smakprofil
Den tillgängliga smaknoteringen gäller årgång 2016, så karaktären kan skilja sig från 2019. Där beskrivs toner av äpple och gul stenfrukt, med en lätt reduktiv nyans som ger arombilden ytterligare djup.Underlag saknas för att bedöma 2019 års utvecklingspotential eller ge en fullständig smakprofil.
Vinifiering
Druvorna kommer från inhemska, oympade vinstockar på Kefalonia, planterade av producentens förfäder från 1919. Vinstockarnas höga ålder ger små skördar och koncentrerade druvor. Evriviadis Sclavos arbetar biodynamiskt, men närmare uppgifter om skörd och vinifiering för årgång 2019 finns inte tillgängliga.
Mat & Servering
Tsaousis aromatiska profil bör passa fint till grillad fisk, skaldjur, örtiga rätter och milda ostar. Servera väl kylt, omkring 10–12 °C. Låt gärna vinet luftas en kort stund i glaset; det finns inga särskilda uppgifter om behov av karaffering.
Producent
Evriviadis Sclavos räknas som en pionjär inom biodynamisk vinodling i Grekland. Med gamla, lokala druvsorter från Kefalonia gör han viner med tydlig förankring i öns vintradition och druvornas särprägel.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.