Schrader Cellars Heritage Clone Cabernet Sauvignon från den legendariska To Kalon Vineyard är en av de där vinerna som tydligt visar varför Napa Valley räknas till världens främsta adresser för Cabernet Sauvignon. Här möts Robert Mondavis historiska clone 31-plantningar och Thomas Rivers Browns precisionssäkra vinmakning i en vin med både kraft, elegans och imponerande djup.
Smakprofil
I glaset visar vinet en tät, mörk rubinröd färg. Doften är generös och komplex med inslag av apelsinskal, örter, bränt trä, rivet mörkt choklad, svarta körsbär, mogna plommon och en diskret grafitton som ger extra ryggrad.Smaken är stor och koncentrerad, men samtidigt fint balanserad. Frukten är mörk och mogen med tydlig friskhet, och de nya franska ekfaten bidrar med krydda, kakao och rostade nyanser utan att ta över. Eftersmaken är lång, djup och strukturerad, med gott om tannin och syra för fortsatt utveckling. Vinet kan drickas redan nu, men har utmärkt lagringspotential och kommer sannolikt vinna ännu mer komplexitet under många år.
Vinifiering
Druvorna kommer från To Kalon Vineyard i Napa Valley, en av USA:s mest mytomspunna vingårdar och ett terroir som länge varit känt för Cabernet Sauvignon i absolut toppklass. Här arbetar man med Heritage Clone 31, samma klon som Robert Mondavi en gång planterade på dessa parceller, vilket ger vinet en tydlig historisk förankring och en särskild identitet. Efter skörd vinifieras vinet med fokus på att bevara fruktens intensitet och platsens karaktär, och lagras sedan i 20 månader på nya franska ekfat för att bygga struktur, djup och komplexitet.
Mat & Servering
Servera gärna vid 16–18 °C till grillad entrecôte, lamm med örter, långkok på oxkind eller entrecôte med svampragu och rosmarinpotatis. En timmes dekantering rekommenderas gärna, särskilt om vinet dricks ungt, för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna.
Producent
Schrader Cellars har gjort sig känt som en av Napa Valleys mest respekterade producenter av Cabernet Sauvignon, med ett tydligt fokus på terroir, precision och fruktdriven stil. Tillsammans med den hyllade vinmakaren Thomas Rivers Brown har man skapat flera av regionens mest eftertraktade viner, och Heritage Clone från To Kalon är ett tydligt exempel på deras förmåga att förena historisk vingårdsarv med modern toppkvalitet.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.