Domaine De Villaine Chardonnay 2022 från Rully visar Burgund i elegant, mineralisk stil, med citrus, äpple och diskret fatkaraktär.
Om vinet
Domaine De Villaine arbetar i Rully i Bourgogne med Chardonnay från kalk- och lerjordar som passar druvan mycket väl. Den ekologiska odlingen ligger i linje med producentens ganska jordnära syn på vin, där friskhet, precision och tydlig platskänsla får styra mer än extraktion eller kraft. I ett område som Rully, där klimatet ger både mogna och nerviga viner, är det just balansen mellan frukt och syra som blir avgörande, och 2022 gav generellt ett generöst men fortfarande fokuserat uttryck.Skörden sker normalt när druvorna har nått balans snarare än maximal sockergrad, vilket är viktigt för Chardonnay i Bourgogne. Vinifieringen sker med försiktig hantering och jäsning samt lagring på franska ekfat, delvis nya, för att ge struktur utan att ta över frukten. Det märks ofta i Domaine De Villaine Chardonnay 2022 som en kombination av ren citrusfrukt, lätt smörighet och en diskret ton av vanilj och fat, där vinmakningen verkar vara tänkt att rama in ursprunget snarare än att forma det helt om. 2022 framstår här som en årgång med både energi och rundare textur.
Smakprofil
Här får du ett vitt vin som öppnar med gulgrön lyster och en doftbild där äpple, citron och vita blommor möter en tydlig men lågmäld ekton. Domaine De Villaine Chardonnay 2022 från Rully har den där klassiska burgundiska kombinationen av precision och krämighet, där den mineraliska ryggraden håller ihop frukten och ger vinet riktning. Smaken är torr, frisk och koncentrerad utan att bli tung, med inslag av citrus, stenfrukt, smör och en aning vanilj. I 2022 känns frukten lite generösare än i svalare årgångar, men syran och den steniga avslutningen ger fortfarande fint bett och längd. Det här är ett vin som blir allt mer intressant i glaset när det hinner luftas en stund.
Mat & Servering
Det här är ett mycket mångsidigt Chardonnay från Bourgogne, och det fungerar särskilt bra med rätter där syra, sälta och en viss krämighet möts. Tänk grillad eller ugnsbakad fisk, gärna med brynt smör, örter och citron, eller skaldjur som pilgrimsmusslor, havskräftor och räkor. Till fågel är det fint med kyckling i gräddig sås, gärna med svamp, men också till en mild pasta med parmesan och citron passar Domaine De Villaine Chardonnay 2022 oväntat bra. En klassisk regional matchning är poulet de Bresse med svampsås, där vinets mineralitet och lätta fattoner får fint sällskap av rättens djup. Det går också utmärkt till mjuka ostar med krämig textur, särskilt om du vill låta 2022 visa sin rundare sida.
Producent
Domaine De Villaine är ett av de mest respekterade namnen i södra Bourgogne, inte minst för sitt arbete i Bouzeron och Rully där familjen har satt en tydlig prägel på kvalitetsnivån. Domänen förknippas starkt med Aubert de Villaine, som också är välkänd som medägare och tidigare chef för Domaine de la Romanée-Conti, men här handlar berättelsen om ett eget uttryck, mer jordnära och regionalt förankrat. Producentens stil bygger på respekt för platsen, ekologiskt arbete och en vilja att låta druvorna tala med så lite kosmetik som möjligt. I Rully innebär det Chardonnay som ofta kombinerar kalkig precision med en mjukare, mer generös frukt än i några av de mest koncentrerade delarna av Côte de Beaune. Det som definierar husets viner är inte kraft, utan klarhet, balans och en känsla av att varje detalj, från frukt till fat, har en funktion. I 2022 blir den filosofin extra tydlig, eftersom året ger lite mer fyllighet, men producenten håller uttrycket elegant och exakt. Därför känns Domaine De Villaine Chardonnay 2022 som en vinmakning där ursprung och återhållsamhet går hand i hand.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.