Régis et Sylvain Sauvignon Blanc 2024 er en spændende hvidvin fra Loire, der viser, hvor karakterfuld druen kan blive i det vestlige Pays Nantais. Her møder den klassiske Sauvignon Blancs aromatiske profil en tydelig mineralitet og friskhed, som giver vinen et særligt og terroirdrevet udtryk.
Smakprofil
Vinen fremstår lys og klar i glasset med en frisk, elegant farve. Næsen byder på stikkelsbær, limeskal, hyldeblomst og et grønt strejf af tomatstilk, der giver aromatisk dybde og et levende førsteindtryk.I smagen er den sprød og præcis med vibrerende syre og en markant mineralsk nerve, som løfter den saftige frugt. Eftersmagen er ren, tør og vedholdende, og den kan med fordel nydes ung for sin primære friskhed, men har også nok struktur til kort flaskelagring.
Vinifiering
Druerne kommer fra parceller i det vestlige Loire, nærmere bestemt Pays Nantais mellem floderne Sèvre og Maine, hvor Sauvignon Blanc normalt ikke er den mest almindelige sort. Vinstokkene er kun omkring tre år gamle, og vinen er fremstillet med 12 timers koldmaceration for at trække aroma og friskhed ud af druerne, efterfulgt af 4 måneder sur lie, som giver ekstra tekstur og dybde.
Mat & Servering
Serveres godt afkølet, gerne ved 8-10 °C, til skaldyr, fisk og lette retter med citrus eller friske urter. Den passer særligt godt til grillede rejer med aioli, østers, ceviche eller salater med sprøde grønne elementer, og den behøver som udgangspunkt ikke dekantering.
Producent
Régis et Sylvain arbejder med en dogmefri og nysgerrig tilgang, hvor de lader den enkelte parcel og druesort være styrende for vinens stil. Netop den tilgang har gjort dem i stand til at finde og fremhæve små, interessante udtryk i Loire, og denne Sauvignon Blanc er et godt eksempel på deres evne til at skabe vin med både personlighed og præcision.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.