Pichon Baron Cabernet Sauvignon från Pauillac 2018 visar Bordeauxs djup med cassis, ceder och silkeslena tanniner i en klassisk stil.
Om vinet
Pichon Baron ligger i Pauillac, där de klassiska djupa grusjordarna blandas med inslag av lera och ger druvor med både kraft och precision. Cabernet Sauvignon har huvudrollen här, med stöd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, en sammansättning som är typisk för Médoc men tydligt formad av just Pichon Barons strama, seriösa stil. 2018 var en generös årgång i Bordeaux, och i sådana år är arbetet i vingården avgörande för att hålla balansen och bevara friskheten i frukten.
Smakprofil
I glaset är Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2018 tät och mörk, med ett nästan ogenomträngligt rubinrött djup som redan signalerar koncentration. Doften bjuder på svarta vinbär, plommon och viol, följt av ceder, tobak och den där grafitliknande nyansen som så ofta gör Pauillac så igenkännligt. Smaken är fyllig och rik men samtidigt stram och exakt, med sammetslena tanniner, mörk frukt i flera lager och en ek som redan känns väl integrerad. 2018 visar här sin generositet, men också sin struktur, och avslutet är långt, precist och tydligt mineraliskt.
Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både kraft och djup. Servera Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2018 till entrecôte, lammrygg eller långkokt oxkind, gärna med svamp, rosmarin eller en mörk sky som lyfter vinets ceder- och tobaksnoter. Till vilt, särskilt hjort eller rådjur, blir samspelet med den mörka frukten och de mogna tanninerna särskilt fint. En klassisk regional matchning är entrecôte med pommes sarladaises eller ett välgjort lamm från sydvästra Frankrike, men vinet fungerar också utmärkt till lagrad hårdost och charkuterier med tydlig sälta.
Producent
Pichon Baron är ett av de mest välkända namnen i Pauillac och hör till de egendomar som starkt formade Bordeauxs moderna identitet. Slottets rötter går långt tillbaka, men det är i den senare historien som egendomen verkligen etablerat sin stil, med kraftfulla men proportionerliga viner från de grusdominerade lägena i Bordeaux. Under flera decennier har familjen Roederer spelat en viktig roll som ägare, och på vinmakarsidan är Jean-René Matignon ett namn som länge förknippats med husets uttryck som teknisk ledning och vinmakare. I dag är det tydligt att Pichon Baron arbetar för att förena klassisk Pauillac-struktur med större precision och renhet, vilket märks särskilt i årgångar som 2018. Det som definierar vinerna är just den kombinationen av djup, stram ryggrad och en mogen, polerad frukt som ändå alltid pekar mot Pauillacs gravitet och Bordeauxs klassiska lagringsduglighet.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.