Ottin Canto X Chardonnay 2024 är en stilla, bergspräglad Chardonnay från Aostadalen, där högt belägna sydsluttningar ger vinet friskhet och tydlig mineralitet. Namnet syftar på Dantes *Infernos* tionde sång och berättelsen om de historiska kyrkojordar vars köp blev så kontroversiellt att det ledde till exkommunikation.
Smakprofil
Vinet är kristallklart i glaset. Doften förenar aromatisk frukt med söta kryddor, flinta, vitpeppar och en diskret krutstuns.
Vinifiering
Druvorna växer på sydvända sluttningar i Aostadalen, 650–700 meter över havet, i morän- och sandjordar. De skördas för hand från mitten av september, och hela klasar pressas varsamt. Efter jäsning med utvalda jäststammar genomgår vinet malolaktisk jäsning och lagras ett år på den fina jästfällningen i franska ekfat, vilket bidrar till fyllighet och struktur.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C till grillad eller stekt fisk, skaldjur, fågel eller krämiga rätter med svamp. En kort stund i glaset hjälper aromerna att öppna sig; dekantering är inte nödvändig.
Producent
Ottin drivs av Elio och Nicolas, som förvaltar en familjetradition av vinodling i Aostadalens bergsmiljö. Med fokus på kontrollerade skördeuttag och vinernas ursprung arbetar de för att lyfta fram regionens karaktär. Canto X är en av producentens viner och hyllar både Dantes litterära arv och en säregen lokal historia.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.