Olivier Leflaive Chablis Les Deux Rives 2023 är en frisk och elegant Chablis som visar det klassiska mötet mellan ren Chardonnay-frukt och Chablis mineraldrivna stil. Druvorna kommer från 12 parceller på båda sidor om floden Serein, vilket ger vinet extra komplexitet och tydlig regional prägel.
Smakprofil
I glaset framstår vinet ljust halmgult med en klar, ren lyster. Doften bjuder på grönt äpple, citronskal, vita blommor och en fin kalkig ton som snabbt för tankarna till klassisk Chablis. Smaken är frisk och precis med rak syra, toner av äpple, citrus och mineralitet, där den kalkiga känslan ger både struktur och längd. Avslutet är rent och elegant, med bra balans mellan frukt och friskhet. Vinet är njutbart ungt men har också förutsättningar att utvecklas fint under några års lagring.
Vinifiering
Druvorna är handplockade från 12 olika parceller på båda sidor om Serein-floden i Chablis, där den kalkrika jordmånen ger vinet dess karaktäristiska mineralitet och spänst. Vingårdarna sköts enligt hållbara principer, och efter skörd pressas druvorna omedelbart vid ankomst till vineriet för att bevara friskhet och precision. Vinet jäser och lagras sedan i 7 månader före buteljering, med endast en mindre del på ekfat för att runda av strukturen utan att ta över uttrycket.
Mat & Servering
Servera gärna vid 8–10 °C till ostron, rå fisk, skaldjur eller elegant tillagad vit fisk. Vinet passar också fint till getost, lätta sallader och rätter med citron eller smörsås. Dekantering behövs normalt inte, men en kort stund i glaset kan lyfta fram ytterligare nyanser.
Producent
Olivier Leflaive är ett välrenommerat namn i Bourgogne och särskilt förknippat med vita viner från Côte de Beaune och Chablis. Producenten har byggt upp ett starkt rykte för att kombinera precision, regional typicitet och modern vinmakning, och är i dag en av de mest respekterade aktörerna i området.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.