En uttrycksfull, ekologisk Silvaner från gamla stockar i Franken, där Stephan Krämer låter struktur, kryddighet och platsens mineralitet stå i centrum snarare än den rena frukten. Årgång 2019 visar upp en naturpräglad stil med varsam hand i vineriet och mycket lite tillsatt svavel.
Smakprofil
Vinet är lätt grumligt, med en ljus, mineralisk och jordig doft. Först möts man av mogen gul frukt och en ovanligt öppen känsla; med luft utvecklas en mer fenolisk och kantig karaktär. Smakprofilen präglas av struktur och kryddighet snarare än fruktighet. Underlag om vinets lagringspotential saknas.
Vinifiering
De gamla Silvanerstockarna växer på muschelkalk, genomdragen av grafitådror, i Taubertal. Druvorna skördas selektivt för hand från ekologiskt odlade vingårdar. Jäsningen sker spontant, delvis med skalkontakt och delvis genom intracellulär jäsning. Vinet görs utan klarning eller filtrering och utan temperaturkontroll eller andra större ingrepp; endast en liten mängd svavel, 15–20 mg/l, tillsätts strax före buteljering.
Producent
Stephan Krämer är enligt producentbeskrivningen den enda vinmakaren i det lugna Taubertal som under senare år arbetat med en progressiv och radikalt naturlig vinstil. Hans fokus ligger på struktur och kryddighet snarare än frukt. Uppgifter om vingårdens historia eller särskilda utmärkelser finns inte i underlaget.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.