En ekologisk Silvaner från gamla stockar i Franken, präglad av kalkrik mark och en varsamt ingripande, naturinriktad vinmakning. Stephan Krämer låter struktur, kryddighet och mineralitet stå i centrum snarare än en utpräglat fruktig stil.
Smakprofil
Någon separat provningsnot för årgång 2020 finns inte i underlaget. En notering för 2019 beskriver mogen gul frukt som med luft utvecklas mot ett mer fenoliskt, stramt och kantigt uttryck, med ljusa mineraliska och jordiga toner. Vinet kan vara lätt grumligt, vilket passar den ofiltrerade stilen.Luftning kan hjälpa vinet att öppna upp och visa fler nyanser. Underlag för en säker bedömning av lagringspotentialen saknas; prova det gärna ungt om du uppskattar ett livligt, strukturerat uttryck.
Vinifiering
De gamla Silvanerstockarna växer på muschelkalk, en kalkhaltig berggrund genomdragen av grafitådror. Enligt beskrivningen arbetar Krämer ekologiskt i vingården och skördar druvorna selektivt för hand. Jäsningen sker spontant; delar av vinet får skalkontakt och delar genomgår intracellulär jäsning. Vinmakningen sker utan temperaturkontroll, klarning eller filtrering och med endast en liten tillsats svavel inför buteljering. Uppgifterna beskriver producentens arbetssätt, men detaljer för just 2020 anges inte separat.
Mat & Servering
Den strukturerade, jordiga stilen bör passa fint till grillad eller ugnsbakad fisk, fågel, svamp och rätter med örter eller milda, nötiga toner. Servera omkring 10–12 °C. Häll gärna upp vinet en stund före servering eller ge det en kort luftning i karaff, särskilt om det känns stramt direkt ur flaskan.
Producent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER drivs av Stephan och Simone Krämer i Taubertal i Franken. Stephan Krämer beskrivs som områdets enda vinodlare som under senare år följt en progressiv och radikalt naturinriktad vinmakningslinje. Någon mer detaljerad historik eller information om utmärkelser finns inte i underlaget.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.