Nikolaihof Riesling vom Stein Federspiel 2008 är en ekologisk Wachau-riesling som fått mogna längre än vad som är vanligt innan den släppts. Den sena lanseringen låter vinets utveckling stå i centrum och ger en intressant inblick i hur Riesling från regionen kan vinna djup med tid.
Smakprofil
Med åldern kan Riesling utveckla en djupare, gyllene ton och aromer av mogen citrus, äpple, stenfrukt och honung, ofta med en mineralisk eller lätt petroleumliknande nyans. På paletten väntas frukten ha fått större komplexitet, medan frisk syra bidrar med balans och längd.Som en 2008:a är vinet moget och redo att drickas. Den sena buteljeringen är en del av dess karaktär; hur mycket ytterligare lagringspotential som finns beror på flaskans skick och förvaring.
Vinifiering
Vinet kommer från vingårdsläget Vom Stein i Wachau, där Riesling odlas i ett område präglat av branta sluttningar och varierande jordmåner. Nikolaihof arbetar ekologiskt och biodynamiskt. Uppgifterna här specificerar inte skörde- eller vinifieringsmetod för just den här årgången, men den sena lanseringen gör lagringen till en central del av vinets uttryck.
Mat & Servering
Prova till röding eller annan fetare fisk, skaldjur eller fågel med en örtig sås. Den mogna frukten passar också till milda, lagrade ostar. Servera vid cirka 10–12 °C och ge gärna vinet en kort stund i karaff om det känns slutet; hantera varsamt och smaka av under tiden.
Producent
Weingut Nikolaihof i Mautern är en av Wachaus mest särpräglade producenter och brukar beskrivas som Österrikes äldsta vingård, med dokumenterade anor från 700-talet. Egendomen har arbetat biodynamiskt sedan 1970-talet och är känd för en tålmodig syn på vinmakning, där viner får tid att mogna innan de når marknaden.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.