Nikolaihof Grüner Veltliner Im Weingebirge Smaragd 2014 är ett moget, ekologiskt vin från Wachau, framställt för att visa hur väl områdets vita viner kan utvecklas med tid. Den sena buteljeringen och den varsamma lagringen skiljer det från många unga, friskt fruktiga Grüner Veltliner-viner.
Smakprofil
Med åldern kan vinet utveckla en djupare gyllengul färg och en nyanserad arombild där mogen citrus, äpple och kryddiga toner möter inslag av nötter och mineral. Smaken väntas vara koncentrerad och torr, med Grüner Veltliners karakteristiska pepprighet, frisk syra och en lång avslutning.Som årgång 2014 har vinet redan fått gott om tid att mogna, och kan bjuda på större komplexitet än en ung tappning. Exakt utveckling beror på förvaringen; öppna gärna flaskan i förväg och följ hur aromerna förändras i glaset.
Vinifiering
Druvorna kommer från läget Im Weingebirge i Wachau, där branta terrasser och varierande jordar bidrar till vinernas tydliga ursprungskaraktär. Nikolaihof arbetar ekologiskt och är känt för en traditionellt präglad, långsam vinframställning. Den sena buteljeringen passar husets filosofi om att ge vinet tid att mogna, även om detaljer om skörd och exakt lagringstid för just denna flaska inte är angivna.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C till stekt eller grillad fisk, skaldjur, fågel eller kalv, gärna med örter och en smörbaserad sås. Vinets kryddighet fungerar också fint med milda asiatiska rätter. Häll gärna upp det en stund före servering; dekantering är inte nödvändig, men kan hjälpa vinet att öppna sig. Hantera flaskan varsamt om den har fällning.
Producent
Weingut Nikolaihof ligger i Mautern i Wachau och räknas till Österrikes mest traditionsrika vingårdar. Egendomen har en lång historia och familjen Saahs har sedan 1970-talet arbetat biodynamiskt; Nikolaihof hör till pionjärerna inom biodynamisk vinodling i landet. Producenten är särskilt uppskattad för viner med tydlig ursprungskänsla och för sin vilja att låta dem mogna länge innan de når marknaden.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.