Perdaudin är en Roero Arneis från den gamla, lokala druvan Arneis, som nästan försvann under mitten av 1900-talet innan den återupptäcktes på 1980-talet. Namnet anknyter till Podere di Audino, den historiska egendom vars vingårdar en gång gav druvor till vinet.
Smakprofil
Vinet har ett blommigt, lätt och inbjudande doftuttryck. På paletten bjuder det på saftig frukt; lagring på jästfällningen ger dessutom en antydan till krydda och en mjuk, krämig textur. Uppgifter om färg och lagringspotential saknas.
Vinifiering
Druvorna växer i sandjordar av oceaniskt ursprung, rika på kalk från fossila snäckskal. De skördades i september och pressades direkt. Jäsning och lagring skedde i ståltank, där vinet vilade sju månader på jästfällningen; jästen rördes om då och då för att bidra med kryddighet och en rundare munkänsla.
Mat & Servering
Passar fint till skaldjur, fisk, lätta antipasti och milda ostar. Servera väl kylt, omkring 8–10 °C. Vinet behöver normalt inte dekanteras.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.