TRBLMKR Bio 2021 är Milan Nestarecs personliga tolkning av Neuburger, en traditionell mährisk druva som allt oftare väljs bort till förmån för mer lättodlade sorter. Här får den sällskap av en liten andel Malvasia och jäser och mognar med minimal påverkan – ett uttryck som låter druvorna och ursprunget tala.
Smakprofil
Vinet väntas ha en gyllene färg och en uttrycksfull, nyanserad doft där fruktiga och blommiga toner möter ett lätt rustikt djup från skalkontakt och träfat. På paletten kan Neuburgers mjuka fruktighet balanseras av frisk syra och en texturerad, torr avslutning.
Vinifiering
Druvorna kommer från 20–25 år gamla, certifierat ekologiskt odlade vinstockar på en svagt sluttande, sydostvänd läge i Moravský Žižkov i Mähren. Jordmånen består av löss. Skörden sker selektivt för hand, och druvorna får sju dagars skalkontakt, till största delen som hela bär. Musten pressas under tio timmar mitt i den spontana jäsningen och vinet lagras därefter i knappt två år på ett stort, äldre träfat från den österrikiska tunnbindaren Stockinger. Vinet klaras inte och filtreras inte.
Mat & Servering
Prova till rostad fågel, fläskkött, svamprätter eller lagrade hårdostar; vinets textur och fruktighet passar även fint till rätter med örter och milda kryddor. Servera lätt svalt, omkring 10–12 °C. En kort stund i karaff kan hjälpa vinet att öppna upp sig.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.