Null Ohm Weiß Bio är en energisk cuvée av Chardonnay och Pinot Blanc från Rheinhessen, här i generöst format på magnum. Vinet förenar druvor från olika jordmåner och bjuder på en kryddig, personlig stil med friskhet och fin mineralisk spänst.
Smakprofil
Aromerna är tydligt kryddiga och har en lätt reduktiv, nästan rökig ton som för tankarna till krut. I bakgrunden finns inslag av lime och äppelskal. På gommen väntar en livlig och karaktärsfull smakbild, där frukt och fyllighet möter friskhet och en salt, elegant känsla.Någon specifik lagringspotential anges inte. Vinet kan med fördel avnjutas medan dess friska energi och aromatiska uttryck är tydliga.
Vinifiering
Druvorna kommer från två olika lägen: Pinot Blanc från Uelversheim, där löss och lerjord bidrar med struktur och fyllighet, och Chardonnay från kalkrika jordar längs Rhen, som ger friskhet och mineralisk finess. Odlingen följer biodynamiska riktlinjer. Enligt beskrivningen av cuvéen jäser vinet spontant på 225- och 500-liters träfat, mognar omkring tio månader på jästfällningen och buteljeras ofiltrerat med minimal tillsats av svavel. Skördemetod för årgång 2025 är inte angiven.
Mat & Servering
Servera vinet till grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur, kyckling eller rätter med svamp och örter. Den friska syran och salta finessen passar också fint till milda ostar. Prova vid cirka 10–12 °C. Om de reduktiva tonerna är framträdande kan vinet luftas kort i karaff före servering.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.