Johannes Zillingers REVOLUTION White Solera är ett ekologiskt, årgångslöst vitt vin från Weinviertel, där Chardonnay, Scheurebe och Riesling förenas i en cuvée med jämn husstil snarare än tydlig årgångs- eller druvprägel. Solera-metoden och flera olika sätt att jäsa och lagra vinet ger det en särpräglad kombination av textur, frukt och friskhet.
Smakprofil
I buteljeringen från 2020 består blandningen av 50 % Chardonnay, 25 % Scheurebe och 25 % Riesling. De olika delvinerna bidrar med struktur och textur från Chardonnay samt frukt och friskhet från Scheurebe. Detaljerade uppgifter om färg, arom och smakprofil saknas. Solera-stilen är skapad för kontinuitet mellan buteljeringarna snarare än för att lyfta fram en enskild årgång; lagringspotentialen anges inte.
Vinifiering
Druvorna kommer från 25–40 år gamla vinstockar på lössjord och kalksandsten. Chardonnay från 2019 fick sju dagars skalkontakt i amforor och lagrades på 1 000-litersfat. Scheurebe från 2016–2018 jäste med skalen och lagrades på 600-litersfat. Även Riesling från flera årgångar ingår, men de tillgängliga uppgifterna om dess vinifiering är ofullständiga. Vinet byggs upp med solera-metoden för att bevara en återkommande stil; skörde- och blandningsdetaljer utöver detta är inte angivna.
Mat & Servering
Prova till grillad fisk, fågel eller milda rätter med krämiga inslag, där vinets kombination av textur och friskhet kan komma till sin rätt. Servera vid cirka 10–12 °C. En kort stund i karaff kan ge vinet luft, men någon särskild rekommendation om dekantering finns inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.