Johannes Zillingers NUMEN Riesling Bio 2022 är en särpräglad naturvins-Riesling från Weinviertel, gjord med stor omsorg om druvornas integritet och vinens ursprung. Namnet ”Numen” syftar på en metafysisk kraft bortom människans kontroll – en idé som fångar vinets lågmälda, hantverksmässiga uttryck.
Smakprofil
Vinet har en klar färg och en nyanserad doft av mogen stenfrukt, särskilt aprikos, med inslag av örter och kalkig, lätt rökig kryddighet. Smaken är samtidigt slank och tät, med stram struktur, mjuka tanniner, väl avvägd syra och en tydlig, kritig mineralitet.Den långa, fokuserade eftersmaken ger vinet karaktär och djup. Den strukturella balansen talar för att det kan utvecklas vidare på flaska, även om någon exakt lagringshorisont inte anges.
Vinifiering
Druvorna kommer från över 40 år gamla vinstockar i en nordöstvänd sänka, med kalksandsten i jordmånen. Skörden görs varsamt för hand, så att druvklasarna förblir hela. Därefter används intracellulär jäsning, där jäsningen sker inne i de intakta druvorna. Efter varsam pressning lagras vinet på sin jästfällning i över ett år och buteljeras utan filtrering eller annan behandling.
Mat & Servering
Prova vinet till ugnsbakad eller grillad fisk, fågel med örter eller rätter med svamp och rotsaker – smaker som möter vinets mineralitet och mogna frukt. Servera vid cirka 10–12 °C. En kort stund i karaff kan hjälpa aromerna att öppna sig, men häll varsamt om du vill undvika att störa vinets uttryck.
Producent
Johannes Zillinger är en österrikisk vinproducent i Weinviertel, känd för ett hantverksmässigt arbetssätt och viner med tydlig prägel av druva och växtplats. NUMEN-serien visar producentens intresse för skonsam vinifiering och minimal behandling. Några specifika utmärkelser eller ytterligare historiska uppgifter om producenten anges inte i underlaget.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.