Jacquesson Extra-Brut Cuvée N°743 Dégorgement Tardif är en sen degorgerad version av husets numrerade 700-serie, framtagen för den som uppskattar champagne med extra mognad och komplexitet. Dégorgement Tardif betyder att flaskorna får vila längre på jästfällningen efter den andra jäsningen innan jästen avlägsnas.
Smakprofil
Den långa lagringen på jästfällningen brukar ge champagner av den här typen en fin, livlig mousse och toner av brioche, nötter och mogen citrus, tillsammans med en frisk mineralisk karaktär. Den exakta aromprofilen kan variera mellan utgåvorna; med sin extra-brut-stil är vinet tänkt att upplevas torrt och precist.
Vinifiering
Dégorgement Tardif innebär förlängd lagring på jästfällningen efter den andra jäsningen på flaska, vilket kan bidra till finare mousse och mer utvecklade mognadstoner. Underlaget anger 96 månader på jästfällningen, men hänvisar samtidigt till Cuvée N°739 snarare än N°743. Därför går det inte att bekräfta lagringstiden eller ange specifika uppgifter om terroir, skörd och vinifiering för just N°743.
Mat & Servering
Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, gärna i ett tulpanformat champagneglas som låter aromerna utvecklas. Den torra, mogna stilen passar fint till ostron, skaldjur, sashimi och stekt fisk. Dekantering behövs normalt inte, men vinet kan med fördel få några minuter i glaset.
Producent
Jacquesson grundades 1798 i Champagne och är känt för ett hantverksmässigt uttryck där varje utgåva i den numrerade 700-serien får sin egen identitet. Serien lanserades år 2000 och speglar husets fokus på blandning och på att lyfta fram karaktären i basvinerna. Underlaget innehåller inte närmare uppgifter om just Cuvée N°743:s utmärkelser eller särskilda producentmeriter.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.