Giacomo Borgogno Barolo Liste 2021

Giacomo Borgogno Barolo Liste 2021 är en ekologisk Barolo från det historiska vinhuset Giacomo Borgogno e Figli, grundat 1761. Tillverkad av Nebbiolo från en av Barolos klassiska vingårdar kombinerar vinet stor struktur med elegant tanninstruktur, tydlig mineralitet och lång, harmonisk finish. Ett uttrycksfullt piemontesiskt vin med god lagringspotential.

Smakprofil
I glaset visar vinet en rubinröd färg med granatröda nyanser. Doften är nyanserad och elegant, med aromer av röda vinbär, hallon, nypon och blommande björnbär. Därutöver framträder toner av medelhavssnår, orientaliska kryddor, balsamiska inslag och en subtil mineralisk ton som påminner om Himalayasalt.På paletten är vinet fylligt och livligt, med framträdande sälta, fin energi och väl integrerade tanniner. Den långa, harmoniska avslutningen präglas av balsamiska toner och en tydlig mineralitet. Som Barolo från en stark årgång har vinet utmärkt lagringspotential och kan utvecklas vidare under många år i källaren.

Vinifiering
Druvorna kommer från vingårdar på kullarna kring Barolo, belägna 270–330 meter över havet med sydlig och sydöstlig exponering. Vinstockarna växer i kalkrik lermergel med gott om sten, vilket bidrar till vinets precisa tanniner och utpräglade sälta. Odlingen sker enligt ekologiska och hållbara principer, bland annat med projekt som främjar den lokala biodiversiteten, och vinstockarna beskärs enligt modifierad Guyot. Skörden äger rum i början av oktober. Druvorna jäser spontant med naturlig jäst i cirka tolv dagar vid 22–29 °C, följt av en lång maceration på 40–60 dagar med nedsänkta skal. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet i fyra år på slavonska ekfat och får därefter vila ytterligare sex månader på flaska.

Mat & Servering
Servera vid cirka 18–20 °C, gärna efter att vinet fått luftas. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas i ung ålder för att öppna upp de aromatiska och balsamiska tonerna. Vinets struktur passar utmärkt till brasato, oxkind, vilt, långkok, tryffelbaserade rätter och lagrade hårdostar. Det är också ett klassiskt val till piemontesiska specialiteter som tajarin med tryffel eller svamp.

Producent
Giacomo Borgogno e Figli grundades 1761 och räknas som ett av Piemontes historiska vinhus. Med bas i Barolo förvaltar producenten en tradition där Nebbiolo får utvecklas genom naturlig jäsning, lång maceration och omfattande lagring på stora slavonska ekfat. Vinhusets ekologiska inriktning och arbete för biologisk mångfald förenar klassiskt piemontesiskt hantverk med ett långsiktigt hållbarhetstänkande. Barolo Liste 2021 har dessutom belönats med 94 poäng av James Suckling.