Falmet Champagne Brut

Falmet Champagne Brut från producenten Nathalie Falmet är en imponerande cuvée som fångar essensen av Côte de Bar, en av Champagnes mest dynamiska områden. Den här champagnen, där Pinot Noir dominerar med 80 % i blandningen tillsammans med eleganta toner från Chardonnay, bjuder på en kombination av kraft, livlighet och stor personlighet. Falmet Champagne är ett resultat av både tradition och nytänkande, och bjuder på ett rent ursprungsuttryck från den sydligaste delen av Champagne.

Smakprofil
I glaset lyser Falmet Champagne Brut med en ljus gyllene nyans och fina, livliga bubblor som bildar ett generöst och stabilt skum. Doften domineras av nyanserade toner av röda äpplen, päron, lätt rostat bröd och subtila inslag av citrus samt vita blommor. När champagnen väl smakas uppvisar den en tät men ändå frisk textur, med tydlig influens från Pinot Noir – kraftfull och generös, samtidigt balanserad av Chardonnay-druvans frukt och syra. Smaken breder ut sig med toner av gul stenfrukt, brioche och en lång krispig mineralitet. Avslutningen är både energisk och elegant med lång eftersmak, där de fruktiga och rostade tonerna stannar kvar länge. Tack vare sin struktur och livlighet har den god potential att utvecklas ytterligare med några års lagring.

Vinifiering
Falmet Champagne Brut kommer från noga utvalda vingårdar i Côte de Bar, en terroir som kännetecknas av kalkrika jordar och ett något varmare mikroklimat än längre norrut i Champagne. Dessa förutsättningar gynnar Pinot Noir-druvan, som i denna cuvée ger kraft och djup medan Chardonnay bidrar med fräschör och elegans. Nathalie Falmet arbetar hållbart och låter mycket av arbetet ske för hand för att säkerställa den högsta druvkvaliteten. Efter försiktig pressning och jäsning får vinet vila på sin jästfällning för att utveckla djup och komplexitet innan slutlig degorgering, vilket resulterar i en champagne med både styrka och finess.

Mat & Servering
Falmet Champagne Brut är utmärkt som aperitif men gör sig också särskilt bra till krämiga skaldjursrätter, fisktartar, sushi eller eleganta rätter på vitt kött och fågel. Serveras bäst väl kyld, vid cirka 8-10°C. För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderas att hälla upp det i generösa champagneglas – gärna efter en kort stunds luftning så att de komplexa aromerna hinner utvecklas.

Producent
Nathalie Falmet är ett av Champagnes mest nyskapande namn – hon är en av få kvinnliga vinmakare och dessutom utbildad oenolog med egen domän i Côte de Bar. Nathalies filosofi bygger på respekt för naturen och terroiren, med stor noggrannhet från druva till färdigt vin. Genom sitt hantverk har hon satt ett tydligt avtryck i regionen och vunnit stor uppskattning bland champagnehantverkare – både för sin känsla för tradition och sitt mod att skapa unika cuvéer.