Dominus Estate Othello 2016

Dominus Estate Othello 2016 är den tredje vinetiketten från legendariska Napanook Vineyard – samma historiska vingård som ligger bakom Dominus ikoniska viner. Här får du ett mer omedelbart tillgängligt uttryck av samma förstklassiga terroir, i en stil som kombinerar Bordeaux-inspirerad elegans med Napa Valleys generositet. Vinet är skapat för att kunna njutas ungt, utan att kompromissa med djup, komplexitet och ursprungskaraktär.

Smakprofil
I glaset framträder Othello 2016 med en tät, klar rödsvart färg som antyder både koncentration och ungdomlig energi. Doften är ren och sofistikerad med tydliga toner av mörka körsbär och svarta vinbär, som vävs samman med inslag av moka, kakao, finrostad ek och en diskret ton av vanilj.På paletten är vinet djupt och fylligt med en kärna av mörk frukt, där solmogna svarta vinbär, körsbär och plommon möter subtila nyanser av kaffe, cederträ och grafit. Tanninerna är silkeslena men närvarande, vilket ger struktur utan kantighet, och syran är frisk nog att hålla vinet elegant, långt och uttrycksfullt i eftersmaken. Othello 2016 är avsiktligt gjort för att vara drickvänligt i sin ungdom, men har tillräcklig koncentration och balans för att utvecklas fint under 8–12 år vid god lagring.

Vinifiering
Frukten till Othello kommer från den historiska Napanook-vingården i Napa Valley, en plats med väldränerade jordar, varierande exponering mot sol och ett varmt, torrt klimat som ger perfekt mogna druvor med tydlig struktur. Alla druvor – Cabernet Sauvignon, Petit Verdot och Cabernet Franc – handskördas, där solbelysta rader plockas några dagar före rankornas skuggsida för optimal balans i mognadsgrad. Efter skörden sorteras druvorna både manuellt och med optisk sortering för att enbart de bästa klasarna ska gå vidare. Jäsningen sker under kontrollerade förhållanden för att varsamt extrahera färg, smak och tannin, och vinet lagras därefter i cirka 14 månader på franska ekfat, vilket ger subtila inslag av vanilj, krydda och struktur utan att överrösta frukten.

Mat & Servering
Othello 2016 är ett utmärkt matvin och passar perfekt till rätter med mörkt kött, till exempel grillad entrecôte, lammstek med rosmarin, kalventrecôte eller viltgryta. Den fungerar också mycket fint till smakrika rätter med svamp, långkok på oxkind eller kortstekt anka med mörka bär. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. En lätt dekantering i 30–60 minuter innan servering hjälper aromerna att öppna upp sig och rundar av tanninerna, särskilt om vinet dricks relativt ungt.

Producent
Dominus Estate grundades av den franske vinmakaren Christian Moueix, mest känd för sitt arbete med toppslott i Bordeaux, däribland Château Pétrus i Pomerol. När han på 1980-talet förvärvade Napanook-vingården i Napa Valley, var ambitionen att förena Bordeauxs klassiska struktur och elegans med Napaterrroirets kraft och koncentration. Dominus har sedan dess etablerat sig som en av regionens mest respekterade producenter, med en tydlig filosofi kring terroirdrivna, långlivade viner. Othello är deras mer tillgängliga cuvée, som ger vinälskare möjlighet att uppleva Dominus stil och Napanooks unika uttryck i en något mer omedelbar och fruktfokuserad tappning, utan att göra avkall på kvalitet eller ursprung.