Domaine Vincent Dauvissats Chablis 1er Cru La Forest 2011 är en klassisk tolkning av egendomens emblematiska premier cru. Årgången beskrivs som något ojämn i Chablis, men den här flaskan utmärker sig med koncentration, precision och en tydligt kalkpräglad avslutning.
Smakprofil
Vinet har en återhållen och ännu något sluten doft av citronolja, ostronskal och torkade blommor. Smaken är medelfyllig till fyllig och koncentrerad, med en generös mitt, livlig syra och ett distinkt kalkigt avslut.Vid en bedömning i januari 2018 ansågs vinet ännu inte helt redo att drickas. Det tyder på god lagringspotential, men flaskans utveckling i dag påverkas förstås av hur den har förvarats.
Mat & Servering
Servera vinet vid cirka 10–12 °C till ostron, skaldjur, grillad fisk eller kyckling med en ljus, smörig sås. En kort luftning i karaff kan hjälpa vinet att öppna sig, men prova gärna ett glas först eftersom längre dekantering kan dämpa de fina aromerna.
Producent
Domaine Vincent Dauvissat är en av de mest ansedda producenterna i Chablis och är särskilt förknippat med viner som uttrycker områdets strama syra och kalkrika karaktär. La Forest räknas till domänens signaturviner.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.