Domaine Sylvain Dussort, Bourgogne Blanc Côte d’Or Cuvée des Ormes, 2023

Domaine Sylvain Dussorts Bourgogne Blanc Côte d’Or Cuvée des Ormes 2023 er en hvidvin, der ligger forbløffende tæt på den klassiske Meursault-stil – bare uden Meursault-prisen. Vinen er sammensat af frugt fra fire lieut-dits i Meursault og fungerer som husets signaturvin, hvor kvalitet og terroir får lov at tale helt frit.

Smakprofil
I glasset fremstår vinen gylden og klar med en indbydende, let cremet glans. Duften byder på gyldne æbler, hvid fersken, flint og en diskret røget mineralitet, der bliver løftet af smør, toast og friske nødder.Smagen er intens og elegant på samme tid, med en fyldig, cremet tekstur og en levende, energisk syre, som holder vinen stram og frisk. Der er en fin underliggende fedme, men også en knasende sprødhed, der giver vinen både dybde og nerve. Den kan drikkes ung for sin friskhed og præcision, men har også struktur nok til at udvikle større kompleksitet over de kommende 5-8 år.

Vinifiering
Cuvée des Ormes er lavet på Chardonnay fra fire marknavne i det ydre Meursault: En l’Ormeau, Les Pellans, Les Malpoiriers og Les Dressolles. Her arbejder Sylvain Dussort med omkring 3 hektar vinmarker beplantet med 35-60 år gamle stokke, og druerne håndhøstes for at sikre optimal selektion og kvalitet. Vinifikationen følger husets klassiske metode med 12 måneders lagring med bærmekontakt på egetræsfade, hvorefter vinene samles på ét fad og modner videre i 16-18 måneder.

Mat & Servering
Vinen er oplagt til klassiske retter med skaldyr, hummer, kammuslinger, lyse fiskeretter, fjerkræ med smørbaserede saucer eller svamperetter, hvor vinens cremede tekstur og mineralske spændstighed kan spille med. Server den ved 10-12 °C, og giv den gerne en smule luft i glasset eller 20-30 minutter på karaffel, hvis den drikkes ung.

Producent
Domaine Sylvain Dussort er en respekteret familiedrevet producent i Meursault, hvor fokus ligger på små produktioner, præcision og tydeligt terroirudtryk. Huset er især kendt for vine med klassisk Bourgogne-karakter og stor autenticitet, og Cuvée des Ormes står som et af deres mest markante udtryk – en vin, der ofte fremhæves for at levere Meursault-lignende kvalitet på et mere tilgængeligt niveau.