Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2018

Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2018 är en Bourgognevit med tydlig precision, nerv och mineralitet. Här får du ett vin från en av regionens mest respekterade producenter, där elegans och djup går hand i hand med den klassiska känslan av vit Bourgogne från en högt ansedd premier cru-lägesbeteckning.

Smakprofil
I glaset visar vinet sannolikt en ljus gyllene ton med ungdomlig klarhet. Doften brukar vara finstämd och fokuserad, med inslag av citrus, vita blommor, stenfrukt och en tydlig mineralisk ton som kan påminna om kalksten och våt sten.Smaken är normalt stram men samtidigt rik i uttrycket, med frisk syra, god struktur och en lång, elegant avslutning. Les Champlots brukar ge viner med både energi och lagringsduglighet, och 2018 års struktur gör att vinet mycket väl kan utvecklas vackert över flera år, där större rondör och djup kan komma fram med tiden.

Vinifiering
Les Champlots är en premier cru-lägesbeteckning i Saint-Aubin, i hjärtat av Bourgogne, där kalkrik jord och ett svalare klimat bidrar till vinets precision och fräschör. Druvorna skördas normalt för hand för att bevara kvaliteten, och Pierre-Yves Colin-Morey är känd för ett varsamt arbetssätt i både vingård och källare. Vinifieringen sker med fokus på renhet och balans, ofta med försiktig användning av ek för att låta ursprunget tala tydligt.

Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C till rätter som grillad fisk, skaldjur, smörstekta pilgrimsmusslor, kyckling med ljusa såser eller lagrade hårdostar. Vinet vinner ofta på att få luft en stund före servering, och en kort dekantering kan vara fördelaktig om flaskan är ung och något tillbakahållen.

Producent
Pierre-Yves Colin-Morey är en av Bourgognes mest inflytelserika moderna producenter och har snabbt byggt upp ett starkt rykte för sina precisa, mineraldrivna och långlivade viner. Vinerna kommer främst från noggrant utvalda lägen i Côte de Beaune, och producenten har blivit särskilt uppskattad för sin kompromisslösa kvalitet och sin förmåga att lyfta fram terroirens karaktär. Bland vinälskare betraktas han i dag som en av de stora referenserna för vit Bourgogne.