Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2022

Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2022 är en karaktärsfull vit bourgogne som visar hur seriös en ”enkel” regional cuvée kan vara. Här möts precision, friskhet och ren frukt i ett vin som lika gärna kan njutas ungt som sparas några år i källaren. En perfekt introduktion till stilen hos en av Saint-Aubins mest respekterade producenter – en verklig vinforkæmper när det gäller kvalitet och hantverk.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllengul färg med gröna nyanser som antyder ungdom och frisk syra. Doften är nyanserad och elegant med toner av citronzest, grönt äpple och päron, fint inslag av vita blommor, kritig mineralitet och en diskret hint av rostat bröd och nötter från den varsamma ekfatslagringen.På paletten är vinet torrt, livligt och precist med en frisk, men fint integrerad syra. Smaken bjuder på saftiga citrusfrukter, gröna äpplen och stenfrukt, balanserat av en textur som ger både energi och viss krämighet. Den typiska kalkiga mineraliteten från Bourgogne ger vinet ett rent och långt avslut. 2022 är redan tillgänglig och njutbar nu, men har struktur nog för att utvecklas positivt under 4–6 år i källaren, med mer nötighet och komplexitet över tid.

Vinifiering
Les Chataigners är en Bourgogne Blanc från Domaine Hubert Lamy som huvudsakligen hämtar sina druvor från kalkrika jordar runt Saint-Aubin och angränsande områden i Côte de Beaune. Terroiren domineras av kalksten och lera, vilket ger viner med tydlig mineralitet, friskhet och fin koncentration. Druvorna är chardonnay och skördas för hand för att säkerställa optimal mognad och selektering redan i vingården. Vinet jäser traditionellt, huvudsakligen i ekfat (ofta en mindre andel nya fat) med naturlig jäst, följt av lagring på sin jästfällning för att bygga upp textur och komplexitet utan att ekkaraktären tar över. Resultatet är en ren, precis och terroirdriven vit bourgogne som tydligt speglar sitt ursprung.

Mat & Servering
Domaine Hubert Lamy Bourgogne Les Chataigners 2022 är en mångsidig matpartner som passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter, exempelvis halstrad torsk, stekt röding, pilgrimsmusslor, räkor och skaldjursplatå. Den fungerar också mycket bra till lätta kycklingrätter, sallader med getost, färskost, chèvre chaud och rätter med subtila smöriga eller citronbaserade såser. Servera vinet vid cirka 10–12 °C för att framhäva friskheten och doftnyanserna. En lätt luftning i karaff i 20–30 minuter före servering kan ge vinet lite extra öppenhet och aromrikedom, särskilt om det dricks ungt.

Producent
Domaine Hubert Lamy är en familjeegendom med rötter i Saint-Aubin i hjärtat av Côte de Beaune, där familjen Lamy har odlat vin sedan 1600-talet. Hubert Lamy grundade domenen i dess nuvarande form på 1970-talet, och idag räknas den till de ledande producenterna i Saint-Aubin, kända för sin kompromisslösa kvalitetsfilosofi och sitt fokus på terroir. Med noggrant vingårdsarbete, låga skördeuttag och hantverksmässig vinifiering har Domaine Hubert Lamy varit med och lyft statusen för Saint-Aubin till en av de mest eftertraktade källorna för vit bourgogne. Egendomen har fått stort erkännande internationellt och betraktas idag som en referensproducent för rena, precisa och noggrant lagrade chardonnayviner från Bourgogne.