Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Chaupin 2023

Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Chaupin 2023 är Grenache Noir från Rhone med sandjord, plommon, viol och lång kryddig energi i glaset från start. Det doftar mörka bär, lavendel och svartpeppar. Smaken har Janasses Chaupin-signatur med sammetslen tannin och tät röd frukt. En flaska för lamm, vilt och lagrad ost.

Om vinet
Chaupin 2023 kommer från Domaine de la Janasses Grenache Noir på sandig mark i Châteauneuf-du-Pape. Den här buteljeringen samlar Grenache Noir ensam från Janasses sandiga del av appellationen. Sandjordens fina textur känns i vinets parfym och i den sammetslena kanten på tanninet. För 2023 ligger uttrycket nära röda plommon, viol och lavendel redan före första klunken. Egendomen arbetar hållbart i vingården och den här flaskan visar en ovanligt doftdriven sida av Janasses röda viner. Jordmånen nämns öppet i produktdata och den passar vinets mjuka, nästan pudriga känsla.I källaren behandlas 2023 med delvis avstjälkade klasar. Vinet lagras i 12 månader, med 70 procent i foudre och 30 procent i demi-muids. De stora foudren märks mer som rund ram än som rostad smak. Demi-muidsdelen ger en tätare mitt, där björnbär och svartpeppar samlas kring den röda plommonfrukten. Alkoholen ligger på 15 procent och sitter i vinets generösa kropp. Efter luftning följs plommonfrukten av lavendel, violett blomma och ett tydligt drag av svartpeppar.

Smakprofil
Färgen är medelrubin med ett klart djup som direkt pekar mot ett vin med koncentration från 2023, särskilt när glaset vinklas mot ljuset. Doften öppnar med röda plommon, björnbär och en blommighet som drar mot viol och lavendel snarare än söt parfym. Smaken är medelfyllig till fyllig med tät frukt, sammetslen tannin och en mörk krydda som påminner om nymalen svartpeppar över plommonskal och björnbär. Avslutet är långt och fint kryddat, med en liten olivton och en blommig rest som känns väldigt Chaupin i Janasses tolkning av Grenache Noir. Drick 2025–2045.

Mat & Servering
Häll Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Chaupin 2023 till lammstek med vitlök, rosmarin och en sky som plockar upp vinets lavendelton. Côte de boeuf med grillad yta tar fint tag i vinets björnbärsfrukt och sammetslena tannin. Till vilt är rådjurssadel med enbär, svartpeppar och rostad rotselleri en stark matchning för den tätare sidan av Chaupin. En regional riktning är provençalsk daube på nötkind, där oliv, örter och långkokt kött möter vinets plommon och mörka krydda. Mot slutet av måltiden kan lagrad Comté eller en fast fårost lyfta fram den blommiga tonen som Janasse får fram i denna sandjordscuvée.

Producent
Domaine de la Janasse ligger i Courthézon och har byggt mycket av sitt rykte på att familjen Sabon läser Châteauneuf-du-Pape genom separata skiften med egna jordarter, egna mognadslägen och egna uttryck i källaren. Aimé Sabon startade domainebuteljeringen på 1970-talet, och i dag förknippas gården starkt med Christophe och Isabelle Sabon som har fortsatt arbetet med tydliga cuvéer från olika delar av egendomen. Det konkreta draget syns i Chaupin 2023, där Grenache Noir från sandigare mark hålls isär och har en egen uppfostran bredvid husets andra röda Châteauneuf-du-Pape-viner. Hos Janasse blir den sorteringen praktisk i glaset: Chaupin doftar lavendel och viol före ek, frukten rör sig mot röda plommon och mörka björnbär i en tätare båge. När Janasse anger 70 procent foudre och 30 procent demi-muids handlar det om en tydlig källarprofil för just denna buteljering, med stor trävolym och polerad tanninkänsla. Det hållbara arbetet i vingården hör ihop med en noggrann läsning av varje parti, och i 2023 syns det i den rena blomdoften som ligger kvar efter svartpeppar och plommonskal.