Domaine de Bellivières Jasnières «Discours de Tuf» Moelleux 2020 är ett sött vitt vin från Loire, framställt på den klassiska druvan Chenin Blanc. Vinet speglar Jasnières särpräglade kalk- och flintjordar och kombinerar rik sötma med den friska syra som gjort appellationen berömd.
Smakprofil
I glaset har vinet en gyllene färg med lyster. Doften är uttrycksfull och nyanserad, med toner av mogna gula äpplen, kvitten, honung och torkad frukt, tillsammans med mineraliska inslag som för tankarna till våt sten och flinta. På paletten är det fylligt och sött, men den livliga syran ger balans och energi. Smaken dröjer sig kvar med fruktiga, kryddiga och mineraliska nyanser. Ett vin med god lagringspotential, där komplexiteten kan utvecklas ytterligare under flera år.
Vinifiering
Vinet kommer från Jasnières i Loiredalen, ett svalt område där kalkhaltiga tuffeaujordar och flintinslag bidrar med mineralitet och precision. Chenin Blanc-druvorna skördas normalt sent och ofta i flera omgångar för att uppnå hög koncentration och naturlig sötma; exakt skörde- och vinifikationsmetod kan variera beroende på årgång och urval. Den långsamma mognaden i kombination med druvans höga syra ger ett balanserat sött vin med både djup och friskhet.
Mat & Servering
Servera lätt kylt, omkring 10–12 °C. Vinet passar utmärkt till gåslever, blåmögelost och mogna hårdostar, men även till kryddstarka rätter med asiatiska smaker eller desserter baserade på äpple, päron och karamell. Det kan vanligtvis serveras direkt, men några minuters luftning i glaset kan öppna aromerna; en försiktig dekantering kan vara fördelaktig om vinet har utvecklat fällning.
Producent
Domaine de Bellivière är en välrenommerad producent i Jasnières och Coteaux-du-Loir, två mindre appellationer i Loiredalen där Chenin Blanc står i centrum. Egendomen är känd för terroirdrivna viner med lång lagringsförmåga, där mineralitet, syra och druvans naturliga uttryck får ta plats. «Discours de Tuf» knyter an till områdets tuffeaujordar och visar den söta, komplexa sidan av Jasnières.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.