Domaine Alain Chabanons Trélans 2015 är ett ekologiskt odlat, karaktärsfullt vitt vin från Languedoc, gjort på Chenin Blanc och Vermentino. Namnet syftar inte på vinets geografiska ursprung, utan är en hyllning till familjen Chabanons rötter.
Smakprofil
Vinet bjuder på aromer av galiamelon, mogen päron, vita blommor och en antydan av bivax. Smaken är tät och kraftfull, med en pikant ton och tydlig stenig mineralitet. Trots sin koncentration har vinet en finstämd och elegant struktur.
Vinifiering
Druvorna kommer från flera biodynamiskt skötta vingårdslägen med torra, steniga jordar rika på lera och kalk. De delvis över 25 år gamla Chenin Blanc- och Vermentino-stockarna ger låga skördeuttag på omkring 25 hektoliter per hektar. Jäsningen sker spontant i ståltank, varefter vinet lagras i 32 månader, varav 12 månader på stora träfat.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C till grillad eller ugnsbakad fisk, skaldjur eller fågel med örter. Den koncentrerade smaken och mineraliska tonen passar även till rätter med svamp eller lagrade hårdostar. Lufta gärna vinet en stund före servering; lång dekantering behövs inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.