Dom Pérignon P2 2008 är en årgångschampagne med ovanlig precision och djup, presenterad i presentförpackning. P2 står för Plénitude 2 – en ny fas efter lång lagring på jästfällningen, där årgångens friska energi möter större komplexitet och längd.
Smakprofil
Vinet har en nyanserad och uttrycksfull doft av kanderad citron, bergamott och vit persika, med mörkare inslag av kakao och rostat kaffe. Smaken är intensiv men raffinerad: livlig syra och silkig textur balanseras av fina bittra toner och en subtil umamikaraktär. Avslutet är långt, precist och lätt salt med en diskret jodton.Den långa lagringen har gett vinet extra djup utan att sudda ut årgångens svala fräschör. Det kan avnjutas nu, men har också goda förutsättningar att utvecklas vidare under flera år vid korrekt förvaring.
Vinifiering
Champagnen kommer från Champagne och är gjord på Chardonnay och Pinot Noir. P2 betecknar Dom Pérignons andra mognadsfas, som uppnås genom förlängd lagring på jästfällningen och ger vinet mer komplexitet, struktur och intensitet. Uppgifter om specifika vingårdslägen, skörd och vinifiering anges inte här.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C i ett rymligt vitvinsglas för att ge aromerna utrymme att utvecklas. Den passar fint till smörstekt hummer, pilgrimsmusslor, finare fiskrätter eller fågel med svamp och en lätt krämig sås. Dekantering är inte nödvändig, men en kort stund i glaset kan hjälpa vinet att öppna sig.
Producent
Dom Pérignon är Moët & Chandons prestigecuvée och bär namn efter benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, en historisk gestalt med stark koppling till Champagne. Cuvéen görs endast i utvalda årgångar och har blivit ett av regionens mest välkända namn inom årgångschampagne.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.