Dom Pérignon P2 2002 är champagnens andra Plénitude – ett uttryck som får utvecklas långsamt i källaren innan det når sin nya höjdpunkt. Efter omkring 15 års mognad visar årgången en strålande vitalitet och större djup, i en presentask som passar för särskilda tillfällen.
Smakprofil
Doften är mogen, livlig och generös, med varma toner av brioche, bergamott och stenfrukt. Smaken är komplex och saftig, med imponerande längd och en utsökt bitterhet som ger vinet stadga och balans.P2 är redan utvecklad och uttrycksfull, men den väl avvägda strukturen gör att den även kan lagras vidare under goda förhållanden.
Vinifiering
Vinet är gjort på Chardonnay och Pinot Noir från Champagne. Den långsamma mognaden i Dom Pérignons källare – omkring 15 år för denna Plénitude 2 – ger champagnen tid att utveckla större djup och intensitet. Uppgifter om vingårdarnas terroir, skörd och den specifika vinifieringen anges inte här.
Mat & Servering
Servera gärna till hummer, pilgrimsmusslor eller annan elegant skaldjursrätt; den mogna briochekaraktären passar också fint till fågel med krämig sås. Servera vid cirka 10–12 °C. Häll upp varsamt och låt vinet öppna sig i glaset; dekantering är vanligtvis inte nödvändig.
Producent
Dom Pérignon är prestigechampagnen från Moët & Chandon och har en särskild plats bland Champagnes mest välkända cuvéer. P2 är husets beteckning för ett andra utvecklingsstadium, då vinet efter lång vila i källaren når ett nytt uttryck av mognad och vitalitet.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.