Dom Pérignon 1988 är en av de där årgångarna som ofta nämns med respekt bland champagneälskare – elegant, komplex och med en tydlig känsla av mognad. Som prestigechampagne från Moët & Chandon kombinerar den precision, djup och lång lagringspotential på ett sätt som gjort Dom Pérignon till en ikon i Champagne.
Smakprofil
I glaset framstår den ofta med en gyllene ton och ett fint, ihållande mousse. Doften kan utvecklas mot rostade toner, mogen citrus, brioche, torkade nötter och subtil mineralitet, med en djupare, mer nyanserad karaktär än yngre årgångar.Smaken är vanligtvis nyanserad och välbalanserad med frisk syra, krämig textur och lager av mogen frukt, bakverk och lätt sälta. 1988 är en årgång som har visat stor mognadspotential och kan fortsätta utvecklas fint för den som har en välbevarad flaska.
Vinifiering
Dom Pérignon görs endast i utvalda årgångar från druvor som kommer från de bästa lägena i Champagne, där kalkrika jordar bidrar till elegans, struktur och tydlig friskhet. Produktionen präglas av noggrann selektion och klassisk vinifikation med lång lagring på jästfällningen, vilket ger vinet dess djup, komplexitet och finess.
Mat & Servering
Servera gärna vid cirka 8–10 °C tillsammans med ostron, hummer, pilgrimsmusslor, smörstekt fisk eller finare rätter med fågel och ljusa såser. För en äldre årgång som denna kan en kort stund i glaset räcka för att öppna aromerna, men kraftig dekantering rekommenderas normalt inte.
Producent
Moët & Chandon är ett av Champagnes mest välkända hus och har en lång historia som sträcker sig tillbaka till 1743. Dom Pérignon är husets prestigevin och har blivit ett riktmärke för årgångschampagne, uppskattat för sin stil, sitt hantverk och sin förmåga att åldras med imponerande elegans.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.