Dipoli Fihl Merlot 2021 är en stilfull och uttrycksfull Merlot från Trentino-Alto Adige, skapad av Dipoli Peter med tydlig känsla för plats och tradition. Vinet bär ett namn som anspelar på den gamla benämningen för en by norr om Egna, och kombinerar regionens friska karaktär med Merlot-druvans mjuka fruktprofil.
Smakprofil
I glaset visar vinet en intensiv rubinröd färg med purpurröda nyanser. Doften är fruktig och nyanserad med små röda bär, inslag av eukalyptus och undervegetation, samt en diskret ton av kakao som rundar av helheten.Smaken är mjuk och välbalanserad med fin fruktkärna och ett behagligt, följsamt uttryck. Eftersmaken dröjer sig kvar med en lätt kakao-ton och en elegant fräschör. Vinet är njutbart redan nu, men kan också utveckla ytterligare komplexitet under de närmaste åren.
Vinifiering
Druvorna skördas i Trentino-Alto Adige, där svalare klimat och varierade jordar ger Merlot med både mognad och friskhet. Efter avstjälkning jäser musten i öppna ståltankar i cirka tio dagar, vilket hjälper till att bevara frukten och ge en tydlig, ren stil. När malolaktisk jäsning är avslutad får vinet vila på barriques av en- eller andra användning, följt av ytterligare fyra månader i betong innan buteljering och lansering.
Mat & Servering
Dipoli Fihl Merlot passar utmärkt till mustiga pastarätter, grillat kött, kalv, fågel och lagrade hårdostar. Servera gärna vid 16–18 °C för att lyfta fram frukten och den mjuka strukturen. Vinet behöver normalt inte dekanteras, men kan gärna luftas en kort stund före servering för att öppna upp aromerna.
Producent
Dipoli Peter är en producent med tydlig förankring i Trentino-Alto Adiges vintradition, där precision och ursprung spelar stor roll. Med fokus på druvornas naturliga uttryck och varsam vinmakning skapas viner som speglar regionens karaktär och kvalitetstänkande. Fihl Merlot är ett fint exempel på denna stil, med balans mellan frukt, struktur och elegans.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.