De Fermo Don Carlino 2025 är ett ekologiskt och biodynamiskt odlat vitt vin från Abruzzo, gjort uteslutande på den regionala druvan Pecorino. Vinet kombinerar mogen frukt och subtila kryddtoner med en livlig, mineralisk friskhet – ett elegant uttryck för de högt belägna vingårdarna i Loreto Aprutino och Colline Pescaresi.
Smakprofil
I glaset har Don Carlino en intensiv halmgul färg. Doften är generös och nyanserad, med mogen gul frukt och delikata kryddiga inslag. På paletten är vinet fylligt men samtidigt friskt och precist, med en tydlig mineralitet och en linjär, harmonisk avslutning.Den livliga strukturen gör vinet balanserat och matvänligt. Det kan drickas ungt för sin fräschör och aromatiska intensitet, men har också förutsättningar att utveckla större djup och komplexitet med kortare lagring.
Vinifiering
Pecorino-druvorna kommer från De Fermos vingårdar i den högt belägna delen av Loreto Aprutino i provinsen Pescara, inom Colline Pescaresi. Höjdläget och områdets jordmån bidrar till vinets naturliga friskhet och karakteristiska mineralitet. Druvorna odlas enligt ekologiska och biodynamiska principer, medan vinifieringen fokuserar på att bevara druvans aromatiska renhet och friska struktur utan att göra vinet tungt.
Mat & Servering
Servera Don Carlino vid 12–14 °C. Vinet passar utmärkt till fisk och skaldjur, särskilt rätter på mager fisk, liksom till sallader, lätta vegetariska rätter och färska eller mjuka ostar. Någon dekantering behövs normalt inte; servera gärna vinet direkt efter öppning, eller låt det luftas en kort stund i glaset för att aromerna ska utvecklas.
Producent
De Fermo är en familjeägd producent med bas i Loreto Aprutino i Abruzzo. Vingården har ett tydligt fokus på ekologiskt och biodynamiskt jordbruk samt på att låta områdets terroir och lokala druvsorter komma till uttryck med så liten påverkan som möjligt. Don Carlino är ett autentiskt uttryck för Colline Pescaresi och visar producentens engagemang för hållbar kvalitet och regionens potential.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.